材料
（約10個點心）蛋3個，糖約10大匙（我覺得這個分量做出來太甜了，可以減點），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉約16大匙（180克），泡打粉1小匙，紅豆沙400克。
做法
做法一
1 全部蛋放到大碗裡打至粗泡後分3次加糖，打至發白且完全打發（就是全蛋打發），打發後加入牛奶和蜂蜜，一次加一點。
2 麵粉、泡打粉混合過篩後分次篩到蛋糊中，快速拌勻（我也不知道這快速是要多快，反正我也拌了挺久的……），蓋保險紙靜置半小時
3 平底不沾鍋燒熱，倒入大概3大匙的麵糊，中小火煎到表面很多氣泡或者看到邊邊有點翹起來，鏟子可以順利鏟起餅邊就好，把餅翻過來略煎一下就可以了（這個過程是需要點耐性的，每個餅我大概煎了7、8分鐘，而我的鍋每次又只能煎一個，等待總是難熬的……）
4 煎好的餅皮應該一面是咖啡色，一面是米黃色的。餅皮放涼後取兩個大小相當的，在米黃色那面抹上紅豆沙，對齊蓋好就是叮噹最愛吃的豆沙包啦~
做法二
材料
豆沙餅小麥麵粉200克
紅豆沙50克
調料
水120毫升
植物油少許
豆沙餅的做法
1.將90毫升熱水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪勻，再倒入30毫升冷水攪勻
2.然後用手將其揉成光滑的麵團，再蓋上濕紗布，餳約20分鐘
3.將餳好的麵團揉搓成長條狀
4.分成約40克重的劑子
5.將劑子擀成約0.2厘米厚的圓形麵皮
6.均勻地塗上豆沙
7.捲起成筒狀
8.由一端開始盤捲起來
9.再擀成約0.3厘米厚的圓餅
10.平底鍋燒熱，放入少許植物油，下入豆沙餅胚
11.小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃中間熟透後即可
做法三
烤制低筋麵粉:90克
高筋麵粉:40克
白糖:10克
色拉油:20克
水:60克
油心材料
低筋麵粉100克
白豬油50克
餡料
豆沙
油心操作步驟
將低筋麵粉與白豬油混合均勻，揉成泥皮即可
水油皮操作步驟
1:將白糖倒入盆中，加入水和色拉油攪拌均勻
2:加入麵粉，揉成水油皮，鬆弛30分鐘
3:水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克
4:用水油皮包油心，收緊口，擀開成舌狀，捲起，壓扁後折二折
5:再將折好的小麵團擀開成圓形
6:豆沙每份分30克，將豆沙餡包入，收口捏緊
7:按扁稍微擀開成圓形，在餅的圓邊用刀間隔切開
8:把餅邊切開的部分扭90度，放烤盤上刷上蛋液，撒些白芝麻即可
9:放入預熱好的烤箱，上火180度，下火140度，烤15分鐘
分類
水晶豆沙餅
[所需材料]
澄面150克，澱粉60克，水160毫升，油1又1/2湯匙，糖1小勺。
市售豆沙餡1包/400克。木模1個。
[烹飪過程]
澄面與澱粉混合過篩均勻，裝厚壁湯盆中。水燒沸+糖1小勺，倒入湯盆粉中，用筷子快速攪拌粉類成雪花片狀，連盆倒扣在乾淨案板上，悶10分鐘左右。拿起盆，面中加入油，在案板上揉勻揉透至麵團有光澤。
豆沙分成20份，每份20克左右，搓圓待用。鍋里放水加熱，擺上蒸架。
麵團搓長條，切成20克左右的劑子，用濕布蓋住。取一個，用手壓遍，取廚房紙一張，蘸少少油，往刀面上抹點油，右手拿刀，將壓扁的劑子用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將劑子壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，包緊餡，收口朝上，放進木模中，壓平，餅朝下連模子放在桌沿邊，左手在下，右手使勁敲一下，餅就會落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸鍋以大火蒸約10分鐘即熟，取出後在餅在上刷一層油。
餡與皮重量要按木模大小自行進行調整，包上餡後壓模剛好齊平。一邊壓一邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。除了豆沙餡，也可做蓮蓉、豆蓉、奶皇等各式甜點，宜熱食。
絕竅：沖澄面一定要一次沖熟，沖時和倒扣動作要快，水要夠燙。
糯米豆沙餅
[所需材料]
老南瓜一個（實際用量約兩斤，剩下的可以用保鮮袋裝好，放冰櫃里，一兩周不會壞的），糯米粉約250克，糖30--50克（看個人口味啦），豆沙適量，裝飾用花生仁10顆
[烹飪過程]
老南瓜切大塊，上高壓鍋蒸爛熟（大概需要15分鐘）
取出老南瓜，去皮，把老南瓜用飯勺徹底搗爛，趁熱加入糖，糖化後，加入糯米粉，揉成團後，取桌球大小一團，擀平，包入豆沙餡，然後收口（類似包湯圓的手勢），略微按平，用勺子刻出南瓜的紋路，然後在頂上按半片段預告生仁或者葡萄乾，一個小南瓜就做好啦：））
做好後上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可開吃啦。
小貼士
老南瓜要挑表麵疙瘩難看的那種，才會粉，才會甜
糯米粉要趁南瓜糊還熱的時候加入，這樣揉起來的糯米粉口感特別韌
糯米粉的量只是個大概，乾濕程度要能揉成團為標準，不能太濕
也可以攙一部分粘米粉進去，這樣口感更Q一點。
營養成分
| 項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 380.6kcal | 19 | 膳食纖維 | 1.8g | 7.2 |
| 蛋白質 | 9.7g | 16.2 | 鈣 | 56.3mg | 7 |
| 碳水化合物 | 57.4g | 19.1 | 鐵 | 4.4mg | 29.3 |
| 脂肪 | 12.9g | 21.5 | 鈉 | 16.7mg | 0.8 |
| 飽和脂肪 | 4.3g | 21.5 | 鉀 | 172.2mg | 8.6 |
| 膽固醇 | 140.1mg | 46.7 |
原料配比 ：麵粉 200克、乾油酥 25克、豆沙餡 50克、白糖 2克、蛋黃液 25克、白芝麻仁 5克、大豆油 3毫升
烹飪技巧
1、炒豆沙的時候可以一邊嘗一邊調整。2、這個麵團是比較硬的麵團，口感更紮實，喜歡吃軟一點的，可以略微再加點水，烙的時間再減少一點。
