龍眼山藥糕

龍眼山藥糕，是以龍眼肉、熟蓮子為主料，配以青梅、老蛋糕、瓜子仁等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

概述

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----龍眼山藥糕
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補脾健胃
基本材料龍眼肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，雞皮糙山藥50克，白糖200克，熟麵粉100克，豬油、蜂糖、櫻桃各少許。
製法：

山藥打粉，用熟麵粉加水揉成團，青梅切成柳葉片，老蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗淨，京糕切成3厘米長的絲備用。將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅。再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。將餘下的老蛋糕切成小丁備用。用一張火綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。勺內放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入澱粉勾芡，最後加豬油澆在山藥圓餅上面即成。

特點

功效：補脾健胃。
用法：可供早、晚餐酌量食。
套用：適用脾虛消瘦面黃者。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版