［主料輔料】
龍眼肉....25 克
龍眼準藥糕 京糕.....25 克
淮山藥...500 克
瓜子仁...25 克
熟蓮子....25 克
豬油.....15 克
熟麵粉..100 克
蜂蜜.....30 克
青梅.....25 克
櫻桃.....25 克
白糖....200 克
蛋糕.....25 克
（烹製方法〕
1 、將淮藥打成細粉，加熟麵粉和水，揉成淮藥麵團；青梅切成柳葉片，蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗淨，京糕切成3 厘米長的絲。
2. 將淮藥麵團揉成圓形，放在平盤內，按成圓餅，將蓮子擺在圓餅的周
圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼擺在第三圈，蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺
在第五圈，青梅片擺在當中，擺成花葉形。將餘下的蛋糕切成小丁，備用。
3. 用一張大棉紙蓋在淮藥圓餅上面，上籠蒸約15 分鐘，然後取出，揭去
棉紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上蛋糕丁作花蕊。
4. 將炒勺內放上清水，加蜂蜜、白糖，用武火熬化，撇去浮沫，再倒入
澱粉勾熒汁，最後加豬油，澆在淮藥糕上即成。
［工藝關鍵〕
此為宮廷名菜，必須精心製做，注意刀工，造型優美，勾二流芡上桌，豬油不可用量過多。
［風味特點〕
此為清宮名菜，北京北海仿膳仍有製作，常作為壓桌甜品。“龍眼淮藥糕”養心安神、健脾和胃，凡失眠、心悸、食少便溏者皆宜進食。
