配料:湯
口味:鹹鮮
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘
鯛魚火鍋的做法:
1. 用菜刀把鯛魚肉剖下切塊,魚頭切除魚鰓和氣囊,再將魚頭縱剖成兩半,每半邊再切為8塊,放入滾水中汆燙片刻,再浸泡冰水片刻,撈起去除魚鱗,瀝乾。
2. 豆腐切小方塊,煎至金黃;鮮蝦煎熟;香菇滑一下花刀;蛤蜊處理好沙,用開水燙好備用;冬粉用開水泡軟;
3. 高湯煮開,先放入胡蘿蔔和白蘿蔔煮熟,然後繼續放入鯛魚頭、魚骨和魚肉,再依次放入其他材料。
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