基本簡介
真鯛魚 真鯛魚上海地區俗稱銅盆魚，是中外馳名的名貴魚類。真鯛魚肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。真鯛魚體色鮮紅，日本稱紅加吉，我國南方沿海又稱為加臘魚，有吉祥喜慶之兆；兼具觀賞性和食用性。真鯛魚兩側臼齒2行，體紅色。紅加吉。後鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側線鱗婁53—59，尾鰭邊緣黑色。
形態特徵
真鯛魚 真鯛魚身體側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨癒合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側有臼齒2列。前部為顆粒狀，後漸增大為臼齒；下頜前端有犬牙6個，兩側有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨後半部具鱗、全身呈現淡紅色，體側背部散布著鮮艷的藍色斑點。尾鰭後緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點。
生活習性
真鯛魚是近海暖溫性小型珊瑚礁魚類。世界900餘種，如條紋和紅斜紋及細紋蝴蝶魚，青、金、線蝴蝶魚， 鴛鴦和單斑及雙絲蝴蝶魚等。中國20餘種。
分布情況
真鯛魚分布於印度洋和太平洋西部、中國近海均產之，但近年產量不多。黃、渤海漁期為5～8月份和10～12月份；東海閩南近海和閩中南部沿海漁期為10～12月份，11月份是盛產期。
經濟價值
真鯛魚 真鯛魚系中國名貴魚類，但由於資源衰減產量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。除鮮食外還可製成罐頭和熏製品。真鯛魚是出口品種，輸往國別和地區有：日本。出口口岸：山東、河北、遼寧、福建、廣東。
相關事件
真鯛魚 上海的蔣女士在康定路菜市場買了一些海魚。“這種魚叫銅盆魚（真鯛魚），家裡人喜歡吃，我看到就索性多買點。”就在蔣女士一條一條清洗的時候，她發現其中一條魚的身體很奇怪，“摸上去硬硬的，當時想或許是冷凍的緣故。但是沒想到，魚在外面放了一天，還是硬的，我用刀切了好多次都切不開。”蔣女士說，她擔心魚有問題，就去菜場詢問，賣魚的老闆也無從解答。記者聯繫了食品藥品監督部門熱線，工作人員稱，他們也沒遇到過這類問題，且此類事件應該屬於工商部門管，並表示將聯繫工商部門前往該菜場檢查。
