香蒜豬排

香蒜豬排所屬一款美食之一，主要原料有裡脊肉250克、大蒜6瓣等，這道菜非常美味。

原料

香蒜豬排
裡脊肉250克、大蒜6瓣

【調味料】

（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、澱粉半大匙、清水1大匙
（2）醬油2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙

作法

1.裡脊肉剔除底部白筋，切成4片，用刀背將肉拍松，將調味料（1）全部調勻後，放入裡脊肉醃20分鐘。
2.用4大匙油將裡脊肉煎熟，兩面微黃時盛出，另將大蒜洗淨切碎末。
3.另用2大匙油炒蒜末至酥黃時，加入調味料（2），煮勻後澆在豬排上即成。
【重點提示】
1.炸蒜末時火要小，色澤微黃就要立刻調味，否則蒜末太焦時會苦。蒜末不妨一次多炸些，香酥時撈出，不要調味，取用時再調味。
2.除了豬排也可以同法改做雞排或魚排。