特點:
蒜味及雪莉酒香融入豬排內,簡單直接的西班牙烹調演繹菜餚,不雕琢卻帶有獨特地方風味。
分量:
2人
預備時間:
12分鐘
製作時間:
20分鐘
材料
豬排400克,蒜茸4粒,洋蔥碎1湯匙,紅椒粉1/4茶匙,橄欖油4湯匙,蒜頭2個,黃汁150毫升,雪莉酒120毫升,鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約醃1小時。
(2)蒜頭以刀一分為二,撒上鹽並淋入橄欖油2湯匙調味,入180℃焗爐約焗50分鐘,待用。
(3)豬排以餘下橄欖油煎香至熟,取起待用。
(4)在鍋中烹入雪莉酒,加入黃汁,以鹽和胡椒粉調成汁液。
(5)將焗香蒜頭放在碟上,加入豬排及汁液,即可趁熱享用。
心得
為防止煎豬排時肉排捲縮,可在醃豬排前,先以刀尖輕插豬排。
美酒搭配
來自NavarTa產區的“Palacio De Otazu,Crianza”紅酒,口感醇厚,適合與任何肉類搭配。