人參[五加科人參]:人參（學名：Panax ginseng），又稱為亞洲 -百科知識中文網

概述

人參出自《本草》。人參：形長而黃，狀如防風，多潤實而甘，俗用不入服，乃重百濟者，形細而堅白，氣味薄於上黨；次用高麗，形大而虛軟，不及百濟，實用並不及上黨者。其為藥切要，亦與甘草同功而易蛀，唯內器中密封頭，可經年不壞。人參生一莖直上，四五葉相對生，花紫色，高麗人作人參贊曰：三丫五葉，背陽向陰，欲來求我）樹相尋。樹葉似桐，甚大，蔭廣，則多生陰地。《植物名實圖考》：人參，昔以遼東、新羅所產皆不及上黨，今以遼東、吉林為貴，新羅次之；三姓、寧古塔亦試采，不甚多，以苗移植者秧參，種子者為子參，力皆薄。

屬多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，鬚根細長；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60厘米。葉為掌狀複葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生有3小葉，2年生有5小葉1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長3～12厘米，寬1～4厘米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；．雄蕊5，花絲短，花葯球形；於房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。通常3年開花，5～6年結果，花期5～6月，果期6~9月。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。

人參為第三紀孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以“東北三寶”之稱馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由於過度採挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞，因此以山西五加科“上黨參”為代表的中原產區即山西南部、河北南部、河南、山東西部早已絕滅。目前東北參也處於瀕臨絕滅的邊緣，因此，保護本種的自然資源有其特殊的重要意義，已屬瀕危種，列為國家珍稀瀕危保護植物。

藥品簡述

藥名：人參
漢語拼音：Renshen
英文名：Ginseng，GinsengRoot

拉丁植物動物礦物名：PanaxginsengC.A.Mey
中文科名：五加科。
別名：山參、園參、人銜、鬼蓋、土精、神草、黃參、血參、地精、百尺杵、海腴、金井玉闌、孩兒參、棒棰。　
性味：性平、味甘、微苦，微溫。
歸經：脾經、肺經。
功能：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
1、參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
2、生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。
3、白參（糖參）的功效：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。
4、野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。
5、紅參的功效：溫補。補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。
主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
用法用量：內服：煎湯，3-10g，大劑量10-30g，宜另煎兌入；或研末，1-2g；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。
生態環境：多生長在北緯40~45度之間，1月平均溫-23~5℃，7月平均溫20~26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15~25℃，積溫2000~3000℃，無霜期125~150天，積雪20~44厘米，年降水量500~1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5~6.2。多生於以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7~0.8。
資源分布：吉林、遼寧、黑龍江、河北（霧靈山、都山）、山西、湖北。東北三省已廣泛栽培，近來河北、山西、陝西、湖北、廣西、四川、雲南等省區均有引種。
藥材基源：為五加科植物人參的根。
採收儲藏：園參：9-10月間採挖生，長期5-6年以上者，除去莖葉和泥土，加工成不同的商品。野山參：5-9月間採挖，將根和鬚根撥出去淨泥土。
炮製：
1、白參/水參：直接採收，未經處理的人參。功效：性溫和。
2、生乾人參：以水清洗過，即乾燥的人參。
3、太極參：以水煮過，並乾燥的人參。
4、紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。
5、生曬參：園參經曬乾或烘乾，
6、糖參：鮮根以鎮扎孔，用糖水浸後曬乾，
7、生曬山參：山參經曬乾。

用藥禁忌

1、實證、熱證而正氣不虛者忌服。
2、反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。　　
3、人參不可濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。古醫書講蘿蔔“下大氣，消谷……”。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
5、忌飲茶。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
6、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
7、人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

化學成分

從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX（註：X＝0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2）,尚有假人參皂甙(Pseudoginsenosidesaponin)F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎。原人參二醇(Protopanaxadiol)和原人參三醇(Protopanaxatriol)是人參皂甙中的原存在形式，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇(Panaxatriol)，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

人參含少量揮髮油。近年報導,揮髮油中的主成分，低沸點部分為β-欖香烯(β-Elemene)；高沸點部分為人參炔醇(Panaxynol)；揮發性成分中亦含人參環氧炔醇(Panaxydol)、人參炔三醇(Panaxytriol)、人參炔(Ginsenyne)B、C、D、E以及α-人參烯(α-Panasinsene)、β-人參烯(β-Panasinsene)、γ-欖香烯(γ-Elemene)、α-古芸烯(α-Gurjunene)、β-古芸烯(β-Gurjunene)、α-新丁香三環烯(α-Neodovene)、β-新丁香三環烯(β-Neodovene)、α-芹子烯(α-Selinene)、β-芹子烯(β-Selinene)、γ-芹子烯(γ-Selinene)、石竹烯(Caryophyllene)等。

有機酸及酯類有：檸檬酸(Citricacid)、異檸檬酸(Isocitricacid)、延胡索酸(Fumaricacid)、酮戊二酸、油酸(Oleicacid)、亞油酸(Linoleicacid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylicacid)、蘋果酸(Malicacid)、丙酮酸(Pyruvicacid)、琥珀酸(Succinicacid)、酒石酸(tartaricacid)、人參酸(Panaxacid)、水楊酸(Salicyclicacid)、香草酸(Vanillicacid)、對羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamicacid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmiticacid)、三棕櫚酸甘油酯(Palmitin)、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

含氮化合物有：吡咯烷酮、膽鹼（Choline）、三磷酸腺苷(Adenosinetriphosphate)、腺苷(Adenosine)、氨、多肽及精氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等17種胺基酸。糖類有：果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)、阿拉伯糖(Arabinse)、鼠李糖(Rhamnose)、葡萄糖醛酸(Glucuronicacid)、甘露糖(Mannose)、木糖(Xylose)；蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(maltose)；棉子糖(Raffinose)及人參三糖(Ginsengtrisaccharide)A、B、C、D。人參尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的鹼溶性多糖。

維生素類有：維生素VitamineB1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸Nicotinicacid、葉酸Folicacid、泛酸、生物素Biotin及菸醯胺。

甾醇及其甙類有：β-谷甾醇β-Sitosterol、豆甾醇Stigmasterol、胡蘿蔔甙Daucosterol、菜油甾醇Campesterol、人參皂甙P[Sitosteryl-O-6-O-fattyacyl-glucopyranoside]及酯甾醇。

此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇Maltol、廿九烷Nonacosane；山柰酚Kaempferol、人參黃酮甙Panasenoside及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。

藥理作用

對中樞神經系統的作用

人參能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。通過人參對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人參皂甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg類有中樞興奮作用。人參皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人參水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人參水浸劑亦能對抗古柯鹼、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人參粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用。

人參對學習記憶的影響有雙向性及成分依賴性。大鼠口服人參浸膏20mg/kg，連續3天，易化了大鼠Y-迷宮實驗中30分鐘學習獲得和24小時記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學習記憶不但沒有改善，反而損害了某些學習記憶指標。人參提取物可防止應激所致的小鼠學習能力的下降。有報告認為，人參提取物對樟柳鹼和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環己醯亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40%乙醇造成的記憶再現缺陷。用人參莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg給小鼠腹腔注射，可明顯對抗樟柳鹼的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內的RNA，但對DNA和蛋白質含量無明顯影響。

人體實驗證明：人參抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA合成有關。研究表明人參皂甙Rg1的抗疲勞作用顯著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）無抗疲勞作用。分離出人參皂甙後剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，並使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。

研究表明：人參具有中樞擬膽鹼活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽鹼系統功能，增加Ach的合成和釋放，同時提高中樞M-膽鹼受體密度。

實驗證明：人參能促進蛋白質的合成、RNA的合成及DNA的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦核心酸和蛋白質合成有關。Rg1能使腦內蛋白質含量顯著增加，而Rb1則無此作用。有報告認為，人參莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內RNA含量。人參莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對小鼠腦內γ-氨基丁酸的正常水平無明顯改變，但對異煙肼所引起的腦內γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對抗作用。

人參對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參製劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，並可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人參亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25%。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對腦缺血/再灌注損傷均有保護作用。總之，人參能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化產能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。

提高機體的適應性

人參可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對物理性的（寒冷、過熱、劇烈活動、放射線）、生物學性的（異體血清、細菌、移植腫瘤）、化學性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常，有人稱其為適應原性物質（一種增強人體非特異性抵抗能力的物質）。

對心血管系統的作用

對心臟功能的作用：人參對多種動物的心臟均有先興奮後抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力並減慢心率。實驗表明：紅參的醇提取液和水浸液對離體蛙心，可使其收縮加強，最後停止於收縮期；對犬、兔、貓在位心，亦可使其收縮增強，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對動物大量失血而發生急性循環衰竭（心率慢、心力弱），人參可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人參皂甙具有較強的抗氯化鋇誘發的大鼠心律失常作用，對所產生的心動過速有較強的糾正作用，能使心律恢復到正常水平。有報告指出，人參果或人參根皂甙可對抗腎上腺素導致的實驗性心律失常。人參皂甙對心肌細胞內cAMP及cGMP含量具雙向調節作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對抗在應激狀態下心律紊亂的一個因素。人參莖葉總皂甙對兔實驗性竇房結功能損傷有保護作用。

對心肌的作用：人參對心肌有保護作用。人參皂甙能降低小鼠在嚴重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP比值，並具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕線粒體損傷的作用。從人參莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護作用，可使病損減輕，尤以人參果皂甙作用為佳。人參不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。人參蘆頭總皂甙能促進體外培養乳鼠心肌細胞的DNA合成，對缺糖缺氧損傷性培養的心肌細胞有一定的保護作用。研究認為，人參總皂甙抗心肌缺血和再灌注損傷的機制，是促進心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2的生成，並通過抗氧自由基和抗脂質過氧化作用而保護心肌細胞。

對血管的作用：人參對血管的作用，一般認為其為血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張的報告。人參對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。人參對兔耳血管和大鼠後肢血管有收縮作用。但對整體動物冠狀動脈、腦血管、眼底血管有擴張作用。靜脈注射總皂甙能降低犬後肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。人參皂甙Rg1、Re對犬血管亦呈擴張作用，效果分別為罌粟鹼的1/20和1/50，Rc、Rb2的作用很弱，而Rb1無效。人參影響血管功能的有效成分和作用機制的研究表明：人參皂甙Rb1和R0對血管的擴張作用是非選擇性的，而Rg1僅選擇性對抗Ca++引起的血管收縮，其作用機制尚有待進一步研究。有人認為，人參對不同類別、不同生理狀態下血管的不同的調節作用可能是人參雙向調節血壓的原因。

對血壓的作用：大多數的資料表明：動物在正常或高血壓狀態，人參有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報導。人參對麻醉動物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓

。治療量對病人血壓無明顯影響。人參的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內臟血管收縮有關。而降壓則是由於釋放組胺所致。麻醉犬對人參的降壓作用有快速耐受現象。人參皂甙Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf對血壓有先微升後下降的雙向作用，以Rg1最強，Rb1大劑量時升壓。但是其對血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人參醚提取物40mg/kg靜脈注射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得注意的是：靜脈注射人參浸膏，能使呼吸已經停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態復甦。　

對耐缺氧能力的作用：人參或其提取物，能顯著地提高動物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時間延長，並能使心房在缺氧條件下收縮時間延長。紅參提高耐缺氧的能力比生曬參強。人參提高機體耐缺氧能力的作用機制可能與降低心肌耗氧量，增加冠脈血流量，增加紅細胞內2,3-DPG含量，調節心肌的環核苷酸代謝及糖代謝等因素有關。實驗證明：10%人參提取液給小鼠腹腔注射，能顯著提高小鼠耐常壓缺氧能力，亦能提高小鼠耐亞硝酸鈉中毒缺氧的能力。人參果皂甙能明顯減少動物的耗氧量，增強小鼠在低壓和常壓缺氧條件下的耐受力，明顯延長腦循環障礙性缺氧和組織中毒性缺氧時小鼠的生存時間，這與人參根的作用一致。人參尚有降低心肌耗氧量或增加冠脈血流量的作用，此與提高機體的耐缺氧能力亦有一定關係。人參總皂甙使小鼠在缺氧時，組織中乳酸含量降低，心肌中cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人參總皂甙對缺氧缺糖心肌細胞可防止無氧酵解，促進糖原合成，而對缺氧、缺糖心肌細胞起保護作用。

對造血功能的作用：人參或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅細胞數、白細胞數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅細胞數、血紅蛋白和血小板增加。當外周血細胞減少或骨髓受到抑制時，人參增加外周血細胞數的作用更加明顯。人參是通過增加骨髓DNA、RNA、蛋白質和脂質的合成，促進骨髓細胞有絲分裂，刺激造血功能的。

對血小板功能的作用：人參具有抑制血小板聚集的作用。給健康成人空腹口服紅參粉1.5g，服後1和3小時抽血測定血小板聚集，結果與服藥前相比，其對花生四烯酸、ADP、凝血酶和腎上腺素等誘發的血小板聚集有顯著的抑制作用，同時由花生四烯酸和凝血酶誘導的血小板丙二醛的生成也受到抑制。比較紅參和白參的70%甲醇提取物在體外對兔血小板聚集的抑制作用，結果紅參提取物的作用較白參提取物強。通過對人參抑制血小板聚集作用機制的研究發現，人參皂甙能興奮血小板膜上的腺苷酸環化酶並抑制磷酸二酯酶的活性，使血小板內cAMP水平顯著提高。由於人參皂甙在體內抑制ADP、花生四烯酸和膠原誘發的血小板聚集的時效曲線和使血小板內cAMP水平升高的時效曲線是一致的，因此人參皂甙使血小板內cAMP水平升高，可能是人參皂甙抑制家兔血小板聚集的機制之一。人參皂甙顯著升高血小板內cAMP含量，但不影響cGMP含量。實驗提示,人參對血小板環氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人參抑制血小板功能與PG代謝有關。研究結果表明：人參或人參皂甙對血小板確有抑制作用。其作用機制可能與阻滯PG代謝，提高血小板內cAMP含量及Ca++拮抗等作用有關。

降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙Rb2能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。

抗休克作用

人參能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休克，而延長其生存時間。對燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對失血性和窒息性垂危狀態中的狗，有促進恢復正常生命活動的作用。對失血性急性循環衰竭動物，人參能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。預先給予人參果皂甙可使出血性休克犬存活時間明顯延長，能防止失血性休克心肌細胞的肌膜、核膜、線粒體的損傷，有保護休克動物心、腦、腎和肝的作用。人參果皂甙和人參蘆頭皂甙對失血性休克亦有保護心、肝和肺等組織的作用。人參提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休克作用，而人參總皂甙有促進胰島素休克作用。參麥注射液（人參、麥冬）治療小鼠及大鼠實驗性內毒素休克有良效，使腹瀉、發熱症狀減輕，外周血象及網狀內皮系統功能改善。提示其是一個良好的網狀內皮系統功能激活劑。

對肝臟的作用

人參能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明：人參能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對家兔和狗的麻醉時間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人參既能增強肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人參果皂甙對四氯化碳引起的肝損傷轉氨酶血症有減輕作用。亦有報導，人參皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清穀草轉氨酶活性的升高外，對其他毒物，如硫代乙醯胺引起家兔肝組織的變化，人參皂甙亦可使之減輕。對人參皂甙的抗肝毒作用和某些結構-功效關係的研究結果發現，紅參很可能比白參有更強的抗肝毒活性。人參對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中GOT、GPT、ALP和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皂甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。

對內分泌系統的作用

對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人參本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。研究表明：人參對垂體-腎上腺皮質系統有刺激作用，其有效成分是人參皂甙。各種人參皂甙因其化學結構不同，使其刺激作用亦有所不同。人參皂甙的作用部位在垂體水平以上，人參皂甙並非直接作用於垂體前葉分泌ACTH的生化過程，其作用必須通過第二信使cAMP才能實現。

人參能使正常和切除一側腎上腺大鼠的腎上腺肥大；使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低；使大鼠嗜酸性粒細胞增多，腎上腺皮質中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態等應激條件下，人參能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人參能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺後，這一效應消失。
人參中多種人參皂甙能增加腎上腺皮質激素分泌活性，其中以人參皂甙Rb最強。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經阻斷劑六甲雙胺及催眠藥戊巴比妥鈉腹腔注射均不能拮抗給大鼠腹腔注射人參皂甙7mg/100g30分鐘後所引起的血漿中皮質酮水平的升高。人參皂甙刺激腎上腺皮質能使血漿內皮質酮水平升高。長期給予人參皂甙後，可使大鼠腎上腺重量增加。人參皂甙主要作用於腎上腺皮質，使皮質增生變厚。由於皮質激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時亦能使胸腺萎縮。

對性腺的作用：實驗證明：人參具有促性腺作用，對雄性和雌性動物都具有刺激性腺的效果。出生後6～7周的雌性小鼠用朝鮮人參醇浸液後，其交尾期延長，停交期縮短，子宮、卵巢重量增加，黃體激素增多；小鼠去勢後給予人參，其交尾期可再出現。亦有報告，人參醇提取物能使去勢大鼠前列腺及精囊重量增加。用人參後睪丸內脫氧核糖核酸及蛋白質的生物合成增加，副睪精子數多，活動力旺盛。人參根皂甙和人參莖葉皂甙分別以30mg/kg劑量，肌肉注射給藥，可明顯增加老化大鼠（24月齡以上）血漿中雌二醇的含量。人參果皂甙150mg/天，2個月為一個療程，可明顯增加男性老年患者血漿中睪酮的水平，降低血漿中雌二醇的含量，使雌二醇/睪酮的比值下降。因此人參果皂甙對許多雌二醇/睪酮升高有關的疾病均可收到一定的效果。

對物質代謝的影響

實驗證明：人參對正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。對雄性大鼠的四氧嘧啶性糖尿病，有控制血糖水平的作用，但不能阻止其發病和死亡。對小鼠的四氧嘧啶糖尿病，亦有效果。對狗實驗性糖尿病高血糖，有一定的抑制作用，但不能完全糾正其代謝障礙。亦有報告指出，人參的不同皂甙單體都能對抗腎上腺素、ACTH和胰高血糖素的作用而增強胰島素對糖代謝的影響。

實驗表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用於糖尿病的治療。人參提取物對四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進糖吸收的作用。人參多肽30mg/kg和60mg/kg給家兔靜脈注射，可明顯降低血糖和肝糖原含量。人參莖葉多糖50mg/kg和100mg/kg給小鼠腹腔注射或靜脈注射，可明顯對抗腎上腺素和四氧嘧啶的高血壓。人參多糖50mg/kg～200mg/kg給小鼠腹腔或皮下注射引起血糖和肝糖原含量降低，腎上腺切除術不影響其作用。人參多肽50mg/kg、10mg/kg和200mg/kg給大鼠一次靜脈注射或小鼠多次皮下給藥，能降低正常血糖和肝糖原。同時對腎上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑制作用，並能增強腎上腺素對肝糖原的分解。

對人參降糖機制的研究發現，人參多肽降血糖作用除了其促進糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外，主要由於刺激了琥珀酸脫氫酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增強的緣故。人參多糖亦可使丙酮酸含量增加，並抑制乳酸脫氫酶活性使乳酸減少。人參多糖還可增強琥珀酸脫氫酶和細胞色素氧化酶的活性。人參能刺激小鼠游離胰島釋放胰島素，並能使胰島素合成量明顯增加，對鏈脲酶素造成的糖尿病小鼠的血糖、胰島素、胰高糖素水平無明顯影響。人參總皂甙可以刺激分離的大鼠胰島釋放胰島素，並可促進葡萄糖引起的胰島素釋放。

給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現降低趨勢；血中胃泌素增加；皮質酮值在糖尿病人有下降而在正常人有上升趨勢；兒茶酚胺值有下降趨勢。兒茶酚胺能激活細胞膜上的腺苷酸環化酶，使cAMP升高，促進糖原異生，紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限制了糖原異生，導致對糖代謝的調節。

人參對糖代謝有雙向調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖症的血糖升高。

毒性

人參是眾所周知的名貴滋補藥品。但是，人參雖補，多吃也會中毒。因為人參雖然藥性平和，有益氣健脾等功效，但如長期過量服用，會引起胃脘、腹部脹滿、食慾減退。臨床觀察證明，一些病人在長期服用人參之後，經常出現失眠、易激動、咽喉刺癢甚至血壓增高等中樞神經興奮現象，有的還發生皮疹、清晨腹瀉等現象。國外有關資料報導，成人一次服用3%人參酊200毫升後，可出現全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升和出血，如服用500毫升可導致死亡。

臨床套用

1、元氣虛脫證。本品能大補元氣，復脈固脫，為拯危救脫要藥。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨參湯（《景岳全書》）。

2、肺脾心腎氣虛證。本品為補肺要藥，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰症狀。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等藥同用，如補肺湯（《千金方》）。

3、用於急救，大劑量的人參（o.3～1兩）煎服或燉服，或以人參注射液（每毫升含生藥0.57克）2～4毫升行肌肉或靜脈注射，可用於心原性休克的急救，或其它一時極端垂危的病人；人參與附於合用可以救治亡陽虛脫。

4、治療心血管系統疾病，人參對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。人參對不正常的血壓具有調整作用，或認為不同的劑量可以出現不同的作用。

5、對胃和肝臟疾病，對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人參後可見胃納增加，症狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。

6、治療糖尿病，人參能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。

7、對於精神病，人參對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何（精神分裂症、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等），似均有治療作用。也有認為，人參口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀症狀，而無客觀的明顯治療作用。

8、治療神經衰弱，人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀。

9、治療陽痿，人參在中藥里，一般用作強壯劑，可以補養元氣；近人的研究，證明它有增強性腺機能的作用。人參酊對於麻痹型、早泄型陽痿有顯著的療效，但對精神型無效；對因神經衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽痿也有一定治療效果。

10、人參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用。與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。但臨床上對於實症，如由於突然氣壅而得的喘症，由於燥熱引起的咽喉乾燥症，一時衝動引發的吐血鼻衄等，均忌用人參。

常用配方

1、治營衛氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人參(去蘆)、白朮、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)
2、治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善飢不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生薑一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。(《聖濟總錄》溫胃煮散)　
3、治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠（炙，研）一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內，遇咳時，溫呷三、五口。（《食療本草》）
4、治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)、甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓(去皮)、貝母各二兩。上八味為末，淨磁合子內盛。每日用如茶點服。(《衛生寶鑑》人參蛤蚧散)
5、治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。(《濟生方》)
6、治心氣虛損，怔忡而自汗者：豬腰子一隻，用水兩碗，煮至一盞半，將腰子細切，入人參半兩，當歸（上去蘆、下去細者，取中段）半兩。並切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。有吃不盡腰子，同上二味藥滓，焙乾，為細末，山藥糊丸如梧桐子大，每服三、五十丸。（《百一選方》）
7、治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯謬忘，夢寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無時，朝差暮劇，暮差朝劇，或發狂眩：遠志(去苗及心)，菖蒲各二兩，人參、白茯苓(去皮)各三兩。上為細末，煉蜜丸如梧桐子大，硃砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食後臨臥日三服。(《局方》定志丸)
8、治消渴引飲無度：人參、瓜蔞根各等分，生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)
9、治消渴引飲：人參為末，雞子清調服一錢，日三、四服。(《綱目》)
10、止血後此藥補之：大人參（去蘆）二兩，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細呷之，服後熟睡一覺，諸病除根。（《十藥神書》獨參湯）
11、治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如湧泉：人參（焙）、側柏葉（蒸焙）、荊芥穗（燒存性）各五錢。為末，用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。（《中藏經》）
12、治小兒驚後瞳人不正者：人參、阿膠（糯米炒成珠）各一錢。水一盞，煎七分。溫服，日再服，愈乃止。（《仁齋直指方》）
13、治下痢噤口：人參、蓮肉各三錢。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之，或加薑汁炒黃連三錢。（《經驗良方》）
14、治胸痹心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、乾薑、白朮各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。（《金匱要略》人參湯）
15、治霍亂心煩躁：桂心二分（末），人參半兩（去蘆頭）。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。（《聖惠方》）
16、治虛瘧發熱：人參二錢二分，雄黃五錢。為末，用棕尖搗丸，梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物。（《丹漠纂要》）
17、治妊娠酸心吐清水，腹痛不能飲食：人參（去蘆）、乾薑（炮）各等分。上為末，用生地黃汁，丸如梧子大.每服五十丸，米湯下，食前服。（《局方》小地黃丸）

文獻論述

1、《本經》："主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。"
2、《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"
3、《藥性論》："主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢紛紜，加而用之。"
4、《日華子本草》："調中治氣，消食開胃。"
5、《珍珠囊》："養血，補胃氣，瀉心火。"
6、《醫學啟源》："治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。"
7、《滇南本草》："治陰陽不足，肺氣虛弱。"
8、《本草蒙筌》："定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。"
9、《綱目》："治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病。"

食用保健

美容價值

人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫髮、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。人參內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。

食用方法

中國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
1、燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
2、嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
4、沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

7、人參茶。人參片3克，用沸水沖泡後代茶飲。能強心安神，迅速消除疲勞。

8、人參粥。人參3克、粳米100克，用文火煎熬至熟。適宜在秋冬季早晚空腹食用，用來補充元氣，調和五臟。

傳說故事

深秋的一天，有兩兄弟要進山去打獵。進山後，兄弟倆打了不少野物。正當他們繼續追捕獵物時，天開始下雪，很快就大雪封山了。沒辦法，兩人只好躲進一個山洞，他們除了在山洞裡燒吃野物，還到洞旁邊挖些野生植物來充飢。一天，他們發現一種外形很像人形的東西味道很甜，便挖了許多，當水果吃。不久，他們發覺，這種東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多吃會出鼻血。為此，他們每天只吃一點點，不敢多吃。轉眼間冬去春來，冰雪消融，兄弟倆扛著許多獵物，高高興興地回家了。

村裡的人見他們還活著，而且長得又白又胖，感到很奇怪，就問他們在山裡吃了些什麼。他們簡單地介紹了自己的經歷，並把帶回來的幾枝植物根塊給大家看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什麼名字，有個長者笑著說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助才得以生還，就叫它‘人生’吧！”後來，人們又把“人生”改叫“人參”了。

生藥材栽培

基本簡介

人參源為五加科植物，人參掌狀複葉輪生莖端，一年生為l片三出複葉。二年生有1片五出複葉，以後每年遞增1片。4-6年生有3～5片五出複葉。分布：黑龍江、吉林、遼寧、河北（霧靈山、都山）。

生產于吉林長白山脈、遼寧、黑龍江、河北、山西、湖北等地。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季採挖，洗淨；園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”；山參經曬乾，稱“生曬山參”,蒸製後，乾燥，稱“紅參”。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後曬乾。功效：性溫和。

生長環境

人參喜陰濕冷涼氣候，1月平均溫-23-5℃，7月平均溫20--26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15--25℃，要求晝夜溫差小的森林環境，積溫2000--3000℃，無霜期125--150天，積雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5--6.2。多生於以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7-0.8。主要樹種有紅松Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.、地錦槭Acer mono Maxim.、糠椴Tiliamandschurica Rupr. et Maxim.、裂葉榆Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr 、黃檗Phellodendron amurense Rupr.、蒙古櫟Quercus mongolica Fisch.、五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.、遼東蔥木Aralia elata (Miq.) Seem.等。人參通常3年開花，5～6年結果，花期6～7月，果期7--月。

選地整地

選栽種人參的環境要求無水災、旱災、風災和凍害的地方。在平原地區地農田栽培人參，須選地勢高、土質疏鬆肥沃、保水力強、排水良好的土地。人參喜森林腐區質土，若土壤的有機質含量低，須在整地時添加有機肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質土。若以一般農田為栽培用地時，前茬以玉米、穀子、豆類、小麥較好；也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作綠肥，均施入1／3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥（大豆稈節）、餅肥，1／3草炭，若土質嚴緊再加入適量細砂，與1/3畔面上反覆翻拌3次，使之均勻，然後做成高畦。在拌土時應於每平方米施入過磷酸鈣0．01～0．025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2．5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0．5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，台地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業不方便，容易造成水土流失。宜選腐殖質較厚（13厘米左右）的土壤，有條件也應施入一定量基肥。山地選好之後，進行場地處理。把喬木和石塊清除場地之外，然後把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬乾，四周圍打火道，選無風天，太空晴朗，點火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。

繁殖方法

種子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所採用。

1、育苗：有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下種，秋播在10月下旬，所用種子根據具體情況可進行催芽後播種或不處理播種。春播則將種子催芽後播種；6月上旬（芒種前）可將隔年乾種子播種；夏播7月下旬至8月下旬可將當年採集水種子播種，目前多採用這種方法。秋播種子也需催芽處理。

2、移栽：幼苗生長2～4年進行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋兩季均可移栽，現我國生產區採取培育二年參苗進行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利於參苗生長。二年生的參苗成活率高，因參苗小，易緩苗，生殖生長期增一年，有利於參根增重。一般多採用秋栽，秋栽在10月進行。栽參頭一天把苗起出，栽多少起多少，遠距離引用，要用苔蘚外包裝。選芽苞肥大、漿足、蘆頭完整、須完整健壯的參苗。參苗消毒用150單位抗黴素、120倍波爾多液等藥液浸種5～10分鐘，勿浸泡芽，取出稍乾，用移栽。為了田間管理方便，按參苗大小分成三至七等，一般則分為三等。參苗要用白布蓋嚴，防止風吹日曬。栽參畦面用刮板（長26厘米，寬16厘米，下面有薄刃，背呈木梳狀）刮溝，溝底平整或斜坡。將參苗接蘆頭向畦端擺勻，用刮板覆土順參壓好參須，再行覆土。栽到最後一行要倒栽，即蘆頭向畦末端，參須相對。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆蓋植物秸稈殘葉，並覆蓋土3-6厘米。移栽的株行距、參苗株數及覆士深度，應按參苗大小有所不同。

田間管理

土壤解凍後，芽苞尚未萌發時去掉防寒草，用耙於深鬆土一次，深度以不傷根為度。以後各次鬆土要淺，每年鬆土3～4次。撤除防寒物後，要及時用藥劑對畦面進行全面消毒，這是一項保苗、防病、增產的有效措施。特別是移栽地以及病害嚴事的地塊，上防寒物前和下防寒士後，套用50％多菌靈1000倍液，1％硫酸銅100毫升／升，多抗黴素或代森鋅500倍液、代森錳鋅1000倍液進行床面、參棚和作業道等全面消毒。用藥量以滲入床面1～2厘米為宜，然後鬆土，把藥液滲入土內。人參頂藥出土，起到殺菌、保苗、防病作用。第一次鬆土後，剛剛出苗或沒有出苗時搭蔭棚，棚前檐高100-130厘米，後檐高66-100厘米，其差度稱為張口，一般在26-33厘米。上面覆草簾、蘆葦簾、板，也可以用蘆葦。樹條等材料編成透光漏雨的簡易簾，簾寬200-250厘米，透光度30％左右。可採用雙透大平棚，指的是能透光透雨。人參展葉後，簡易市畦面蓋樹葉3-5厘米，以保持土壤水分，防止土壤板結和雨水沖刷，減少病害。

人參分野山參和人工種植參，市場上95%的人參都為人工種植的人參，野山參比較稀少，人工種植人參按種植方式的不同分林下參、林地參和非林地參。按照加工方式，人參可分為鮮參、紅參和大力參。在我國人參主要生長在長白山區和小興安嶺的東南部地區，產地主要為吉林省的撫松人參、靖宇西洋參、集安人參、遼寧省的桓仁、寬甸及黑龍江省的尚志。吉林省是我國人參的主要產區，年產量占全國人參總產量的80%左右，占世界總產量的50%。

生藥材鑑別

性狀鑑別

生曬參 主根呈紡錘形或圓柱形，長3-15cm,直徑1-2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2-3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1-4cm，直徑0.3-1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

生曬山參 主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2-10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，支根多為2 條，鬚根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。

顯微鑑別

(1) 本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射線寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。

生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，稜角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎曲。網紋及梯紋導管直徑10～56μm。澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。

(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱回流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮乾溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸乾，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取人參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人參皂甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>對照品，加甲醇製成每1ml各含2mg 的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點於同一矽膠Ｇ薄層板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或螢光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈(365nm) 下，顯相同的一個黃色和兩個橙色螢光斑點。

基因組圖譜

中國科學家成功繪製人參基因組圖譜：2011年3月4日，在釣魚台國賓館中國人參基因組圖譜新聞發布會上，中科院基因組所副所長、世界知名基因組學專家于軍向媒體公布：經過吉林省通化市政府、中科院北京基因組研究所、吉林紫鑫藥業的共同努力，於2月底成功繪製出人參基因組圖譜，揭開了人參的神秘面紗，為人參的種植、防病、開發與人參產業發展振興提供了強大的科技支撐。

據了解，人參基因組圖譜測序是破解人參產業精細化、科學化發展瓶頸的前瞻性和戰略性的基礎工作。此次發布的人參基因組圖譜，是以中國種植最廣的人參品種“大馬牙”為研究對象，以第二代為主結合第一代測序技術為研究手段，套用新的研究策略，測定了超過100倍覆蓋率的高質量數據獲得的人參全基因組圖譜。
于軍說：“人參基因組圖譜的測定將獲得人參的最基本的生物學信息，為基因組多樣性、基因組起源以及基因組進化等研究提供數據。同時通過人參基因組圖譜的分析以及功能基因組的研究，將在人參的遺傳與農藝性狀、代謝與藥用性狀、化學與工藝性狀方面展開研究，將為人參的育種、加工、產品開發等整個產業提供技術保障。”
中科院長春分院副院長李冰在發布會上說，中科院將以市場需求為導向，發揮科技資源優勢，組織集成全院相關力量，以人參基因測序合作為切入點，為人參上下游產業發展提供科技支撐，解決人參產業發展中的關鍵技術問題，提高人參產品的高科技含量、高安全使用性、高附加值，並在創新崗位配置、智力與技術支持、平台建立等方面給予支持，將中科院創新資源與區域創新體系建設有機結合，有助於提升吉林省在世界人參產業中的地位。

人參分類

物種分類

一為五加科植物人參的根；一為五加科植物西洋參的根。
按人參產區栽培特點分類
普通參採用一次移栽，6年收穫。
邊條參採用兩次移栽。6-8年收穫。
石柱參主產遼寧寬甸。採用直接播種或育苗移栽，培育15年左右收穫。
按加工方法分類
[2]生曬參紅參活性參保鮮參糖參蜜制人參大力參水參皮尾參掐皮參白乾參工藝參等。
產地分類
從人參的產地來分，人參可以分為：吉林人參(長白山人參)，朝鮮人參（又名高麗參，別直參），以及西洋參。
功效分類
參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。
糖參（白參）：多選用身短、質較次的高麗參，鮮根用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然後曬乾。
性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。
紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效溫補、補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。
有機人參：無農殘、無化肥、無轉基因。最大程度保留了人參的成份與功效。　
野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。

膳食保健

保健食譜

人參營養飯
材料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
烹飪方法：新鮮人參洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝乾水分。大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。
八寶人參湯
原料：
人參1克、鳳梨、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水澱粉各適量。
做法：
1．將人參放碗內，再加入水和冰糖上籠蒸4小時
2．將蓮子泡洗乾淨，放盆內，加水、冰糖上籠蒸爛取出
3．將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核。
4．將人參、鳳梨、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入開水，將蒸人參的原汁倒入鍋內，再將切好的人參、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內，加冰糖用水澱粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內，盛在碗內即成。
清蒸人參雞
配料：
人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味素、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法：
1、將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；
2、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；
3、將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味素，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟；
4、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

人參羊肉火鍋

材料
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味素3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味素、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。
小訣竅
特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味鹹鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

人參胡桃飲

材料
主料：人參3克，核桃30克
做法
1.人參冼淨，切片；
2.砸開核桃，取出核桃肉；
3.二者水煮，用武火燒沸後轉用文火煮1小時。
小訣竅
健康提示：
益氣固腎。適用於氣短喘息、自汗、不耐勞累、面色黃由、形體贏瘦等症。
食物相剋：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

注意事項

服用人參，應採用循序漸進的方式，逐漸增加分量，日子久了自然見功效，切忌一開始便大量服用。一般普通生曬參園參每日3克為佳，西洋參每日也不要超過5克。

保存方法

人參因含有較多的糖類、黏液質和揮髮油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。人參的貯藏方法有幾種：
常規保存法：對確已乾透的參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬乾，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的乾燥程度。一般只需將人參在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻後，用塑膠袋包好紮緊袋口，置於電冰櫃冷凍室里，就能保存較長時間。

行業發展

儘管中藥材價格普遍不景氣，但人參價格卻一路飛漲。截至2014年9月底，吉林2014年新一季人參產新進入尾聲，價格依然維持在每斤百元之上。在吉林省萬良等多個人參交易現貨市場上，2014年新產的水參現統貨售價約140-160元/公斤，而藥用的5-6年參的售價200-240元/公斤，同比去年產新時價格上漲30%-50%。

與普遍下跌的中藥材相比，人參價格成為今年極少數的抗跌品種。卓創資訊分析師張斌認為，除了人參產量減產的影響外，資本炒作的因素也起了很大作用。

2014年，三七、太子參、冬蟲夏草等藥材價格普跌，只有人參一枝獨秀。

信息顯示，受人參高價影響，2014年產新前，就有商家預定人參出產地塊，剛產新時4-5年參統貨價格100元/斤，5-6年參價格在120元/斤左右，6年參大支頭的開價每斤150-200元不等。

在過去人參只能作為藥用材料的時代，人參的採挖年限必須在5年及以上才有藥用價值，因此對於藥商和以人參為原材料的藥用企業來說，5-6年生的人參價格一直只漲不跌。

人參[五加科人參]

基本信息

概述