醬八樣
醬八樣主料：苤藍(1000克) 黃瓜(650克) 甜瓜(400克) 菜瓜(250克)
輔料：花生仁（生）(250克) 杏仁(50克)
調料：姜(25克) 桂花(12克) 白砂糖(120克) 甜麵醬(1000克)辣椒(青、尖)(25克)
類別：鹵醬菜 私家菜 健脾開胃調理 特色菜
製作工藝
炒苤藍、黃瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生薑切絲，將黃瓜苤藍，香瓜，菜瓜塊放在水中泡2-3小時，中間換1-2次水，留7-8度鹹味，撈入筐中，控水35%左右。然後裝成兩袋，放在配好的醬液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒絲即成。
菜品口感
甜鹹適口,香脆
食譜營養
苤藍：苤藍維生素含量十分豐富，對胃病有治療作用。其所含的維C，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維E，與維C都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
甜瓜：甜瓜果實香甜，含蛋白質、礦物質及其他維生素，以鮮食為主，也可製作果乾、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。甜瓜營養豐富，除鮮食外，幼果和果肉可作菜，對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時，還有保護肝臟，驅蟲等功效。
菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
醬八樣所含營養素
·熱量 (4091.00千卡) ·蛋白質 (150.22克) ·脂肪 (143.88克) ·碳水化合物 (598.50克) ·膳食纖維 (51.80克) ·維生素A (238.75微克) ·胡蘿蔔素 (1457.50微克) ·硫胺素 (2.81毫克) ·核黃素 (2.56毫克) ·尼克酸 (73.08毫克) ·維生素C (593.00毫克) ·維生素E (82.75毫克) ·鈣 (982.50毫克) ·磷 (2326.60毫克) ·鈉 (1231.35毫克) ·鎂 (53.90毫克) ·鐵 (25.89毫克) ·鋅 (83.32毫克) ·硒 (4.85微克) ·銅 (13.48毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (7001.50毫克) ·生物素 (680.00微克)
