名稱
花生仁相關解說
花生是國際油籽貿易中的主要商品之一，居世界油籽類商品貿易的第二位，僅次於大豆。世界花生年貿易量約在150萬噸以上，榨油用花生仁及花生油的國際貿易量最大，食用花生仁次之。歐洲是世界最大的花生消費市場，其中以法國、荷蘭銷量最大，每年大約須進口50萬噸左右，其他花生消費市場如加拿大、日本、港澳、新加坡、馬來西亞銷量甚小。
分級
在國際市場上分級花生仁是按粒實大小分級，即每英兩(28.35g)花生仁的粒數，包括：(1)每英兩60～80粒的作為小粒；(2)每英兩40～60粒的作為中粒；(3)每英兩30～40粒的作為大粒；(4)每英兩20～30粒的作為特大粒。
各級間的粒差為：小粒的為10粒加60/70或70／80，中粒大粒的為5粒如40／45，45／50，特大粒的為2粒如20/22。我國目前出口的分級花生仁大中小粒均有，以大中粒為主。我國出口的花生仁在國際市場上普遍反映的特點是粒實大小均勻，口味好，無黃麴黴毒素，因此深受歡迎。
用途
花生仁的用途很廣，既是主要乾果食品又是製做食品、糖果、榨油的主要原料。國內外均有廣闊的消費市場。花生仁的食品營養價值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物，而且還含有多種維生素和無機元素。食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、醃皆可，也是製做糖、醬、罐頭的主要原料。近幾年來花生仁的製成品種也在逐漸擴大，這對發展我國的食品工業，擴大出口都有著重要意義。出口花生仁有統級花生仁、手揀花生仁兩種，手揀花生仁又分為分級和不分級。其品質規格對外貿易契約中有具體規定的按契約中規定的項目檢驗並評定結果，其次是按WMＢ18～60規定進行檢驗。
黃麴黴毒素：在國際貿易中，對花生仁除有品質規格要求外，對黃麴黴毒素還有限量規定。每個進口國家均有具體的限量規定，經過檢驗，黃麴黴毒素含量超過其限量規定的即不能出口。
花生油
花生是國際油籽貿易中的主要商品之一，居世界油籽類商品貿易的第二位，僅次於大豆。世界花生年貿易量約在150萬噸以上，榨油用花生仁及花生油的國際貿易量最大，食用花生仁次之。歐洲是世界最大的花生消費市場，其中以法國、荷蘭銷量最大，每年大約須進口50萬噸左右，其他花生消費市場如加拿大、日本、港澳、新加坡、馬來西亞銷量甚小。美譽
中國花生仁的出口量每年約在5萬噸左右，90%以上集中在山東地區，其次在河北、天津、遼寧、四川、福建、廣東也有出口。山東省的萊西大花生品質享譽海內外。萊西市被譽為“中國花生之鄉”，2005年花生及花生製品出口占全國的12%以上。加工
(1)加工手揀花生仁是將配料的花生仁原料進行過篩，一般情況下，手揀不分級貨將兩頭篩出，即大粒(30/32以上)和小粒(45/50以下)，中間部分再進行挑選，將破碎粒等挑出即為成品。手揀分級貨也要按上述辦法，按照分級的等級用適合的篩孔，經過系統篩選，篩上物即為所需的半成品。然後將篩出的半成品進行挑選即為成品。在篩選手揀分級貨的過程中，要不斷的取出樣品，稱取10英兩(283.5g)數其粒數，是否符合所需要的等級規定(以上均指大粒種花生仁)。(2)加工分級花生仁要保持粒身大小均勻，因此要採取控制粒差的辦法，即稱取10英兩(283.5g)分級花生仁，從中挑出1英兩(28.35g)的大粒和1英兩的小粒，分別數其粒數，大小粒數的差，各個等級規定如下：
28/30 11粒 36/38 18粒
30/32 13粒 38/40 20粒
32/34 14粒 45/50 24粒
34/36 15粒
(3)加工手揀花生仁，原料好壞是主要關鍵。而原料的好壞，粒身是否整齊，破碎粒、破皮粒是否太多，關鍵在於去果皮的方法。目前，除有極少量的手剝果外，絕大部分都採用電動或手搖式嗑皮機(俗稱“搓子”)，嗑皮機的皮棍的距離與花生果顆粒大小一定要掌握好，這是能否保證花生仁質量的重要環節，因此加工過程應從整個環節考慮才能保證產品質量。
檢驗
出口花生仁檢驗按ZＢＢ33005—86和ZＢＢ33006—86規定的方法執行，花生仁系法定檢驗商品，必須經過檢驗檢疫機構檢驗合格後出口。進口花生仁目前我國尚未發布該類食品的衛生標準,按GＢ2716-88“食品中黃麴黴素Ｂ1允許量標準”;GＢ16326-1996“堅果食品衛生標準”的有關規定執行。
包裝及儲運：
(1)包裝：出口花生仁目前大多用單層新麻袋裝，每袋淨重50kg為固定重量。如分級花生仁還需將麻袋扎牢四個角，用單麻線縫口，縫10個“X”形。所用新麻袋不能有任何異味或污染。
(2)儲運：①分級花生仁要保持粒身的整齊，特別是在水分低的情況下，在搬倒運輸過程中都要輕拿輕放，不能摔包，更不能用腳踩包，垛位一般不能碼放的過高，防止增加破碎粒；②花生仁的加工一般都在收穫後的第四季度和次年一季度進行。裝包出口一般也都集中在這個時間。對越夏儲存的花生仁應存放在低溫庫內，不宜露天存放，更不能日光曝曬，防止種皮變色、出油。為防止倉庫害蟲的滋生，一般在五月份進行一次薰蒸消毒。薰蒸藥劑用溴甲烷最好。薰蒸過的商品最好垛位不動，防止外界感染。如有拆垛或移動且存放時間較長的，視情況可再次進行薰蒸；③花生仁系食用商品，儲存倉庫、苫蓋物料、運輸車輛工具都不能有污染物、煤灰、農藥或其他異味。
儲運
①分級花生仁要保持粒身的整齊，特別是在水分低的情況下，在搬倒運輸過程中都要輕拿輕放，不能摔包，更不能用腳踩包，垛位一般不能碼放的過高，防止增加破碎粒；②花生仁的加工一般都在收穫後的第四季度和次年一季度進行。裝包出口一般也都集中在這個時間。對越夏儲存的花生仁應存放在低溫庫內，不宜露天存放，更不能日光曝曬，防止種皮變色、出油。為防止倉庫害蟲的滋生，一般在五月份進行一次薰蒸消毒。薰蒸藥劑用溴甲烷最好。薰蒸過的商品最好垛位不動，防止外界感染。如有拆垛或移動且存放時間較長的，視情況可再次進行薰蒸；③花生仁系食用商品，儲存倉庫、苫蓋物料、運輸車輛工具都不能有污染物、煤灰、農藥或其他異味。
有機花生仁的營養價值
營養專家指出，優質的有機花生仁以及花生製品含有葉酸，同時還含有大量的單不飽和脂肪。這種物質可以增加熱量的散發，燃燒體內有害的膽固醇，降低高血脂。同時花生還含有非常多的纖維素，幫助清除體內的垃圾。
有機花生仁還能平衡膳食，對孩子平衡營養有很重要的作用。花生還是抗衰老熱門有效的物質之一，具有很強的對抗衰老的能力。[1]11營養分析編輯作為一種營養食物，花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量；烤花生仁含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克乾烤後的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白質11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
適合人群
一般人群均可食用
1.適宜營養不良、食欲不振、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；
2.花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
食療作用
食療性平，味甘；入脾牌、肺經。
具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，
