基本信息
作 者： 劉萬慶，孫玉成 編
出 版 社： 中國商業出版社
ISBN： 9787504456281
出版時間： 2006-06-01
版 次： 1
頁 數： 394
裝 幀： 平裝
開 本： 32開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
你想讓家中餐桌的菜餚推陳出新嗎？您想在親朋好友面前展示你與眾不同的廚藝嗎？來吧，今天就跟大廚學做時尚熱菜，讓當今酒樓的暢銷菜餚成為您家中常菜，讓您從上第一道菜時就震驚四座！
為了使您食之夠味，宴客增光，《跟大廚學做家常熱菜1001例》介紹的1001例家常熱菜，流行多樣，並且特地邀請部分大廚編寫，步驟詳細，簡單易學。即學即做，今天就給自己和家人一個驚喜吧！
不論您是烹壇老將，還是食林新秀，相信您都能從書中各取所需！
圖書目錄
第一章 蔬菜豆腐菜譜
一、白菜
1．扒白菜心
2．扒白菜卷
3．千層白菜
4．蟹粉白菜
5．咖喱白菜
6．雞抓白菜心
7．雞茸白菜心
8．海米蒸菜墩
9．栗子燒白菜
10．清湯白菜
11．奶油圓白菜
12．圓白菜卷
二、蘿蔔
13．乾燒蘿蔔
14．紅燒蘿蔔
15．煎蘿蔔餅
16．拌蘿蔔乾
17．三色蘿蔔卷
18．蛇皮蘿蔔
三、胡蘿蔔
19．熘胡蘿蔔丸子
20．炒胡蘿蔔醬
21．胡蘿蔔炒牛肉絲
22．胡蘿蔔肚絲
四、茄子
23．炸茄盒
24．毛豆燒茄子
25．三絲茄子
26．鹹魚茄子煲
27．茄子燉雞湯
28．魚香茄子
29．蝦米茄子
五、辣椒
30．芙蓉辣椒
31．菊花辣椒
32．八寶辣椒
33．烤拌柿子椒
六、油菜
34．雞抓油菜心
35．蒲酥油菜心
36．海米小油菜
37．魚香油菜
38．燒蛋泊油菜心
39．油菜海米豆腐
七、番茄
40．荷花番茄
41．鍋煽西紅柿
42．荷花魚茸
八、菠菜
43．雪花菠菜
44．生煸菠菜
45．麻醬菠菜
九、其他蔬菜
46．雞茸菜花
47．蝦籽菜花
48．奶油菜花
49．炒雪菜肉絲
50．雪菜湯
51．肉末炒雪裡蕻
52．炒冬筍雪裡蕻
53．辣味荷蘭豆
54．臘腸荷蘭豆
55．腊味荷蘭豆
56．腰果枸杞西芹
57．香脆芹菜葉
58．炒芹菜牛肉絲
59．扒海米冬瓜
60．奶油干貝冬瓜球
61．扒冬瓜方
62．冬瓜西紅柿湯
63．鍋煽茭瓜盒
64．蛋泊茭瓜餅
65．鍋塌茭瓜
66．臘肉炒苦瓜
67．糟煨茭白
68．乾燒茭白
69．蚝油生菜
70．蔥油芋頭
71．蝦籽冬筍
72．金針炒蒲菜
73．炸春魚
74．香椿烘蛋
75．栗子小白菜
76．乾煸頭菜
77．原湯口蘑蒲菜
78．口蘑燴鮮豌豆
79．椒油口蘑小白菜
80．荷花口蘑
81．雞茸菜心口蘑
82．雞鬆口蘑
83．菜包冬菇
84．椒油小蘑菇
85．麻辣草菇
86．蔥燒鮮菇
87．油燜蘑菇
88．蘑菇燒豆腐
89．鹵蘑菇
90．冰糖銀耳
91．八寶銀耳
92．拔絲藕盒
93．蜜汁藕片
94．琉璃藕片
95．拔絲珍珠蘋果
96．拔絲蘋果
97．雪花金錢苹果
98．蜜汁蘋果
99．蜜汁菊花蘋果
100．四喜蘋果
101．酒香蘋果圈
102．拔絲櫻桃
103．水晶櫻桃
