清湯白菜

清湯白菜，也叫開水白菜，正宗做法很複雜。白菜除作為蔬菜之外，還有藥用價值，性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。白菜清洗乾淨，切成寸段長，備用；蔥切片，姜切絲，備用。炒鍋燒熱，放入蔥片、薑絲，爆出香味。再放入白菜翻炒至完全變色，加入少許水大火燒開，轉小火燜 2 分鐘。然後放入鹽、雞精調味，翻炒均勻，撈出白菜裝入盤中。炒鍋剩下的湯汁，調入水澱粉少許勾芡，澆在盤中的白菜上即可。

清湯白菜

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：清淡

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

食材明細

奶油白菜（或者娃娃菜） 400克

配料：

鹽 適量

雞精 少許

清湯白菜特點

清淡爽口

鮮香濃厚

操作流程

1、奶油白菜清洗乾淨備用。

2、把奶油白菜切成寸段長即可。

3、蔥切成馬蹄片，姜切絲備用。

4、炒鍋熱了放入蔥姜爆香。

5、放入奶油白菜翻炒。

6、翻炒至奶油白色完全變色加入少許水大火燒開轉小火燜2分鐘。

7、然後放入鹽和雞精翻炒。

8、翻炒均勻就可以把菜裝盤了。

9、剩下的湯汁調入水澱粉少許勾芡。

10、把芡汁澆在白菜上就好了。

小貼士

1、切忌不要把蔥姜炸糊了、那樣味道會苦，顏色也好看。

2、時間是關鍵，長了成燉菜了，時間短不夠酥軟