蔬菜日光性皮炎又稱“大頭瘟”或“大頭風”，常發於20至40歲的女性。兒童發病也較常見。此病發病較急，一般在進食野菜或蔬菜後5—20小時即發病。此皮炎是由於食用或接觸光感性蔬菜如榆樹葉、槐花、刺兒菜，馬齒莧、灰菜以及黃泥螺等，再經日光曝曬所致。於人體暴露部位出現浮腫、瘀斑等急性皮膚損害，嚴重的會出現水皰、血皰、壞死，發於顏面有腫脹異常明顯，眼裂常不能睜開，常伴有發熱、頭痛、胸悶、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應等。這是因為某些人對這些蔬菜所含的感光物質很敏感，不能正常代謝。
蔬菜日光性皮炎的發生除與患者的體質密切相關外，還必須具備兩個條件：一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關係。食菜量多者，不但發病率高，病情亦往往較重。二是患者進食上述蔬菜後必須經日光照射下才能發病，這是由於蔬菜中的感光素，這要在陽光的照射下才能發揮致病作用。所以，發病的部位多在陽光能夠照射的地方，且發病的日期往往是在天氣久陰後突然放晴的日子。
一旦發生蔬菜日光性皮炎，應塗抹朴安堂參膚霜，中藥成分的；用於皮炎的調理；立即停止食用與發病有關的蔬菜，並要避免曬太陽。過敏症狀較重者，可在醫師指導下使用抗組織胺類藥物。對陽光敏感者在夏季可隨時服一些清熱涼血除濕類的中成藥，如龍膽肝丸、導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有這種皮膚病史的人一旦誤食了這類蔬菜，應避免日光照射，以控制發病。
預防
對於愛好旅遊和戶外活動的人們，尤其要注意防曬。夏季上午11時至下午3時是陽光最強烈時段，也是紫外線最強時段，應避免戶外活動，若外出，應戴好遮陽帽或使用遮陽傘，儘量穿長袖衣服。而布料具有防曬能力，深色衣物防曬效果最好。外出或喜歡爬山的人，要保護好自己。
二、不使用含光敏物質的化妝品
防曬霜能吸收、散射或反射紫外線及可見光，在日曬前20分鐘應在暴-露部位如面部、頸部、雙上肢外搽防曬霜，以防止日光曬傷及光敏性皮膚病的發生。
不能吃含有光敏感物質的蔬菜和食物，比如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜、紫雲英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、無花果、羊蹄根等。
