蒜茸蒸茄子主料：茄子(250克)
調料：大蒜(50克) 大蔥(5克) 味素(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克)
類別：上海菜 止血調理 延緩衰老調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 鍋下油燒熱，放入蒜茸及調味料炒香成蒜茸汁；
2. 茄子去皮洗淨抹乾水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；
3. 放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；
4. 撒上蔥花，澆上熱油即可。
菜品口感
蒜香濃郁，軟嫩醒胃。
食譜營養
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食譜相剋
茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
蒜茸蒸茄子所含營養素
熱量 (324.64千卡) ·維生素B6 (0.76毫克) ·蛋白質 (6.29克) ·脂肪 (20.56克) ·泛酸 (0.37毫克) ·碳水化合物 (32.20克) ·葉酸 (48.80微克) ·膳食纖維 (3.86克) ·維生素A (23.00微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (143.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.83毫克) ·維生素C (16.85毫克) ·維生素E (17.08毫克) ·鈣 (87.41毫克) ·磷 (119.22毫克) ·鉀 (513.99毫克) ·鈉 (1447.91毫克) ·碘 (2.75微克) ·鎂 (44.97毫克) ·鐵 (2.42毫克) ·鋅 (1.09毫克) ·硒 (2.84微克) ·銅 (0.38毫克) ·錳 (0.67毫克)
