蒜爆豬心

蒜爆豬心，主料為豬心·500 克、蒜　苗·25 克；調料有紅辣椒·1 個；香蔥·1 棵、生薑·1 小塊 、大蒜·3 瓣、花椒·適量、大料·適量、桂皮·適量等。

配料

豬　心·500 克 蒜　苗·25 克

紅辣椒·1 個 　香　蔥·1 棵

生　姜·1 小塊 大　蒜·3 瓣

花　椒·適量 　大　料·適量

桂　皮·適量 　丁　香·適量
　食用油·30 克 　醬　油·1 大匙

辣椒粉·1 小匙 精　鹽·1 小匙

味　精·1/2小匙

做法

1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味素即可。

特點

蒜香味濃，開胃下酒。

★廚師一點通
一定要洗淨豬心裡面的血塊。