蒜苔爆豬心

蒜苔爆豬心是以豬心、蒜苔等食材製成的一道美食。

所需食材

豬心·500克　蒜苔·25克　紅辣椒·1個　香蔥·1棵　生薑·1小塊　大蒜·3瓣　花椒·適量　大料·適量　桂皮·適量　丁香·適量　食用油·30克　醬油·1大匙　辣椒粉·1小匙　精鹽·1小匙　味素·0.5小匙

製作方法

1.把豬心洗淨;蒜苔洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;

4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苔煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味素即可。

注意

蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裏面的血塊。

食用須知

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。