菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
青椒炒豬心
特寫原料：青椒一隻、豬心一隻。 調料：鹽、醬油、味素、糖、酒、澱粉、薑片、蒜末。
準備：
1、青椒洗淨，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、澱粉、水拌勻醃一下待用；
3、加適量澱粉入碗內，加適量水，做成水澱粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出；
2、余油加入薑片、蒜末爆香；
炒豬心3、加入醃過的豬心煸炒；4、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味素適量，淋上水澱粉，收汁，撒上適量白鬍椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。
功效：養心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料：
豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油。
做法：
把豬心切塊，用酒，糖，薑汁，鹽等調味料調味醃十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然後在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉
炒豬心和蚝油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
炒豬心芹菜好爽口。
芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張。而且芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
豬心好香，好味道。
豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係。因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。但富哥說內臟的東西不要吃多喔。
爆炒豬心
原料：豬心1個、青紅椒各2個。
配料：
鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蚝油5克、水澱粉適量、辣椒麵一大匙、蒜蓉少許。
炒豬心做法：
1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；
製作方法2、除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用；
3、將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝乾的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒麵，翻炒一分鐘。倒入調 好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。
泡野山筍炒豬心
材料：豬心半個. 泡山筍. 指天椒一個.青.紅辣椒.花椒.乾辣椒.姜.蔥.蒜.料酒.生抽.老抽少許.蚝油.雞粉.
炒豬心做法:
炒豬心1. 豬心洗淨切薄片用料酒.鹽少許醃製備用.(豬心本身肉質很嫩.所以醃製時可不用生粉).泡山筍切段.青紅椒斜切段.指天椒.乾辣椒切碎.姜蒜切末.蔥切小段備用.2. 鍋里放油.油溫八成熱時倒入豬心快速劃開炒至變色倒出鍋待用.
3. 鍋里放油.小火將花椒.乾辣爆香.倒入姜蔥蒜.指天椒.青紅椒加少許鹽翻炒.加入泡山筍翻炒.倒入豬心.加入生抽.老抽少許.蚝油.雞粉.翻炒均勻 即可出鍋。
麻油豬心
麻油豬心 材料作法 材料: 主材料: 豬心1顆、排骨300g、蛤蜊100g、枸杞少許、竹笙、白蘿蔔、水、鹽、酒、薑片作法: 將豬心切片,和排骨洗淨氽燙, 白蘿蔔去皮切塊備用。 ... 鍋中放黑麻油,放入嫩薑片、枸杞、百合炒香,再入川七、過油的豬心,以鹽、米酒調味後拌炒即可下鍋
注意事項
清洗豬心的時候，要注意將殘留在血管中的血塊擠出來。
