涼瓜炒豬心

苦瓜炒豬心是一道很有特色的南方家常菜，此菜清新爽口，而且有養心去火之功效，尤其適合夏季食用。涼瓜是最應時節的食材，清脆清爽，清熱解毒，而豬心，按傳統說法——“以形補形”，在心煩氣燥時，這兩種食材一起共煮，該是有清熱袪心火功效和在夏天裡的主打菜了。

主料: 涼瓜（苦瓜）1條、豬心1個、生薑6片、蔥6段、蒜蓉3克。
配料: 詹王雞汁
製作方式:
1、涼瓜去瓤籽，洗淨切片，豬心洗淨，切片；
2、將豬心片拉油待用，下蔥、姜、蒜爆香，下涼瓜炒至八成熟；
3、加入豬心片，炒勻調味，打芡上碟即成。