簡介
肉香王肉香王是由鮮肉抽提物、香料、核苷酸、味素、香素……採用噴霧乾燥技術製成。香氣濃郁，留香綿長。廣泛套用於肉製品加工、醬菜、餐飲菜系等鹹味食品中增鮮、增香。
適用於火鍋底料、湯料、雞煲老湯、燉野味、燒烤類、醬鹵類、麻辣湯、香辣蟹、包子、餃子、肉餡等。其風味呈現出特殊香味、鮮香味獨一無二、美不勝收。（0.5％—1.5％可根據當地口味增減，或酌量添加）。
餐館的必備秘笈：只需20g“肉香王”，就能調製出20kg的濃湯，比例竟然達到1:1000。
種類
肉香王“肉香王”家族相當龐大，各種增香的添加劑多達幾十種，真是只有想不到，沒有買不到的。有帶丁香味的“丁香粉”；有餐館炒菜、做火鍋用的“骨髓浸膏”、“鮮香王”；有炸雞翅、牛柳用的“萬用香脆炸粉”；還有廣告宣稱“大廚都用過”的“肉寶王”……
這些產品大多可以炒菜、滷肉、調配火鍋底料，還能和清水勾兌出“濃湯”，可謂“身兼數職”。
三大優勢
肉香王1、耐高溫，而且香氣持久，不會產生令人不愉快的化學香氣。
2、很自然的肉香，且肉味強烈。在肉製品中使用不需要依賴其它香精，更能使增香輔料成本下降30%左右。
3、增強肉製品口感，能使製品細膩嫩滑，回味綿長。
用法及用量
用法與味素、鹽等同時加入，建議用量為1.5‰-2.5‰，特殊情況酌情添加。
致癌之說
肉香王“肉香王”非常好賣，在長春，不少火鍋店、米線店都在用，讓人一聞起來就有食慾感。據了解，目前市場上出售的豬肉香”大都是人工合成，含有多種化學成分，這種添加劑一定要在允許添加的範圍內使用，超範圍或超量使用，會影響人的身體健康。吉林省健康協會會長戰克：“如果超過國家標準使用，那對身體危害就大了，輕的可以使某些器官產生中毒現象，重的可以導致癌症的發生。”
衛生部發布關於進一步做好整頓違法添加非食用物質和濫用食品添加劑工作的通知。通知要求，嚴肅查處違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
揭秘
肉香王酒店招牌菜增香劑打造
同樣的食材、一樣的配料，家裡做的飯菜總不如飯館做得香，人們往往會以為是自己廚藝不精，一位業內人士揭開了謎底。
家在鄂州的廚師張濱（化名）曾在武漢做過10多年的廚師。張濱透露，飯菜更香秘笈是用了增香劑，這在業內早已不是秘密，“食品增香添加劑讓餐桌難現骨頭湯、雞湯等原湯。”
“大家都以為廚師做菜是靠手藝，其實最大的秘訣就是靈活使用這些‘調料’，用得好不但給飯菜增香添色，還能掩蓋異味、增加口感。餐館酒店以這些做出各種招牌菜，客人還以為是特色。”張濱說，“調料”就是各種食品添加劑，用得最多的是增香劑和麻辣劑。有時一桌菜可能要吃進去上十種添加劑。
張濱說，真正的高湯要用牛骨、豬排、雞身、天然香料等用文火慢慢熬，時間越久，湯味兒越濃。但現在一般會加各種添加劑，市民在飯館、酒店很難喝到原汁原味的原湯了。
釋疑
含化學成分多食傷肝臟
肉香王“口味差一些無所謂，吃得健康才最重要。”市民王先生認為，雖然大多市民對食品添加劑不很了解，但都不願意吃這種額外添加的東西。
從不久前各地媒體曝出的“酒店鮮榨果汁”、“人造豬血”，再到“一滴香”、“火鍋增香劑”、“肉香王”，食品添加劑讓人心難安，餐館、酒店的飯菜到底能不能吃？
“食品添加劑有從天然食材中提取的，也有人工合成的，一般沒什麼營養，添加在飯菜中能夠增香、添味，增強人的食慾，酒店也能增加食物的賣點。只要是在允許的範圍用量內使用，對人體是沒有危害的。”湖北省衛生廳衛生監督局食品化妝品監督處處長張小林表示，現在市民對食品添加劑的認識有一定誤區，認為它百害而無一利，其實市民大可不必談之色變。
不過，張小林也進一步提醒，“添加劑一定要在允許添加的範圍內使用，超範圍或超量使用，則會對人們的肝腎造成一定負擔和影響，這需要區別對待。”
張小林表示，管理食品添加劑，需有一套行之有效的監管制度。質監、工商、食品藥品監督管理等部門，需對生產企業進行源頭管理，整頓銷售市場秩序，並讓餐飲企業明確告知消費者，從而規避食品安全風險。
視頻介紹
火鍋化學添加物質
| 火鍋底料中的有機磷等76種化學物質。 |
