繡球雞茸

繡球雞茸，原料有雞脯肉250克，豬肥膘肉100克，熟瘦火腿絲20克，黑木耳20克，筍30克，雞蛋150克，綠葉菜50克，生粉30克，鹽15克，味素10克，雞清湯150克，菜油100克，麻油10克，蔥薑汁20克等。

【菜名】 繡球雞茸

原料

雞脯肉250克，豬肥膘肉100克，熟瘦火腿絲20克，黑木耳20克，筍30克，雞蛋150克，綠葉菜50克，生粉30克，鹽15克，味素10克，雞清湯150克，菜油100克，麻油10克，蔥薑汁20克

製作過程

1、將雞脯肉、肥膘肉分別洗淨斬茸，放入大碗中，加鹽5克、味素5克、生粉30克，蔥薑汁、清水拌和成雞茸，待用。2、木耳用清水泡開，洗淨；雞蛋製成蛋皮，菜葉洗淨，
以上三料及筍均切細絲，連火腿絲一併抖散，成五彩絲，攤勻後，將雞茸擠成12隻圓子放在上面滾粘均勻，放入