冬瓜燕原料
冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。於細澱粉15克、川鹽2克、清湯500克、味素1克。
製作步驟
冬瓜2、撲上乾細澱粉。
3、熟火腿切成細絲。
4、炒鍋置火上摻清水燒沸。
5、放入冬瓜絲氽至色白髮亮，撈入冷開水中漂涼後，撈出整理好放入湯碗內，加川鹽、火腿絲、清湯、味素，置籠中蒸至瓜絲入味即成。
特點
冬瓜冬瓜色白而透明，湯清如水，清鮮軟潤，味道鮮美。菜色素雅明快，湯汁清澈見底，瓜燕柔嫩軟滑，不似燕菜，勝似燕菜。
製作要決
1.注重刀工，冬瓜絲必須長短粗細整齊化一。2.澱粉不可拍過厚。
3.必須用高級清湯，上桌時可撒少許白胡椒粉。
食譜營養
冬瓜冬瓜具有清熱解毒、利水消腫、化腐生肌的功效，食之能滲濕，益脾胃，減脂降壓，利便。冬瓜富含維生素B和植物纖維等，具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助於減肥。
冬瓜營養成分：（100克）
水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。
功效
冬瓜冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美，據說，日本皇后美智子常用冬瓜製成冬瓜面霜來美容養顏。
食療作用：
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
其他相關：
冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”；冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。
適合人群
冬瓜燕相宜：
蝦米：冬瓜、蝦米一起食用具有消暑祛濕、利尿之功效。用於暑天四肢睏倦者。
大米：冬瓜、大米煮粥食用，具有清熱利尿、減肥之功效，適用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。
相剋：
鯽魚：鯽魚與冬瓜同食可能會降低營養價值，導致脫水；但是，對於健康人或水腫病人來說，也可以起到利水的作用。
適用量：每天60克。
