繡球銀耳

繡球銀耳是一道美食，所需要的主要製作原料有水發銀耳10克，雞茸(雞脯肉剁成的末)50克，筍片50克，蛋清2個，澱粉100克，火腿少許等，該美食製作簡單易學，操作方便，質嫩味鮮，色澤美觀，是一道營養價值豐富的食品。

菜系及功能:春季菜譜
繡球銀耳原料:水發銀耳10克，雞茸(雞脯肉剁成的末)50克，筍片50克，蛋清2個，澱粉100克，火腿少許，菜心4個，精鹽、味素、雞湯適量。
繡球銀耳的做法:
1．先將洗淨的水發銀耳放在適量的雞湯里焯一下，增加鮮味，撈出晾乾水氣，與火腿、筍片一起切成短絲，待用。
2．用少量的雞湯將雞茸攪拌均勻，加適量精鹽、澱粉、雞蛋清攪勻上勁。
3．將切成短絲的銀耳、火腿、筍絲一起加入雞泥拌勻，擠成小丸，上籠蒸5分鐘取下，連同菜心一起下到雞湯鍋內燴一燴。最後勾芡，淋上雞油，裝盤即成。
繡球銀耳特點:質嫩味鮮，色澤美觀。