洋蔥茄泥

洋蔥茄泥是一道家常美食，主要食材為茄子，西紅柿等。

原料：茄子500克，洋蔥、西紅柿各100克，植物油50克，西紅柿醬25克，香桃5克，香葉半片，精鹽、乾辣椒白糖各少許，大蒜若干瓣。
此菜特點：色紅潤，味酸甜。
烹飪方法：把茄子洗淨放盤中，放烤盧燒好後去蒂、皮，剁碎。西紅柿用開水燙後去皮，剁碎。洋蔥洗淨去皮，切碎。燒鍋下植物油，放洋蔥炒到黃，放入香葉、乾辣椒、番茄醬，炒片刻後在用小火炒出紅油，放茄子、西紅柿，炒均勻，放入香桃汁、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，等涼後放入容器中，在把容器放入冰櫃，用前取裝盤即可。