花蔬茄泥

番茄、胡蘿蔔洗淨，切成碎粒； 辣椒去蒂、籽，洗淨切碎粒； 香菜擇洗乾淨，切碎末；

主料

茄子 500克

輔料

番茄 50克 胡蘿蔔 30克 洋蔥 50克

調料

植物油 20克 鹽 4克 姜 2克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 香菜 10克 各適量

類別

防癌抗癌調理 私家菜 止血調理 延緩衰老調理 減肥瘦身調理

食物做法

1. 將茄子洗淨去皮，放入烤箱烤熟，擠成泥；
2. 番茄、胡蘿蔔洗淨，切成碎粒；
3. 蔥頭（洋蔥）去老皮，洗淨切成碎粒；
4. 姜去皮切末，蒜切成茸；
5. 辣椒去蒂、籽，洗淨切碎粒；
6. 香菜擇洗乾淨，切碎末；
7. 炒鍋注油燒熱，下入薑末、蒜茸、辣椒、洋蔥頭、番茄、胡蘿蔔炒至出紅油，放入茄泥，精鹽炒勻，撒上香菜末即可。