什錦茄泥

什錦茄泥是一道家常菜，主要材料有茄子、洋蔥等。

主料

茄子 200克

輔料

洋蔥 50克 番茄 50克

調料

番茄醬 25克 植物油 50克 大蒜 10克 鹽 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 各適量

食用效果

本菜以茄子為主，配以洋蔥、番茄兩種蔬菜，不僅使色彩更加艷麗，味道更加鮮美，也使營養更加豐富，是一道適合全家人常吃的保健菜餚，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。

類別

私家菜

口味

清香適口，酸甜不膩。
食物做法
1.將茄子洗淨，去皮後，上火蒸熟；番茄用水燙一下，去皮，擠掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末備用。
2.炒鍋置於火上燒熱後，投入植物油，下入切成末的洋蔥，炒黃出香味後，放入番茄醬，炒出紅油，再放入茄泥炒10分鐘，放入鹽、胡椒粉調味，如過酸可用白糖調一調，最後放上蒜末，再炒片刻即可，冷熱食用均可。

健康提示：

本菜以茄子為主，配以洋蔥、番茄兩種蔬菜，不僅使色彩更加艷麗，味道更加鮮美，也使營養更加豐富，是一道適合全家人常吃的保健菜餚，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。

食物相剋：

西紅柿忌與石榴同食。