食品用料(以甜味為例)
糯米90克、油條一根、芝麻10克,黃豆10克,白砂糖少許。
製作方法二
糯米包油條(三人份)
原料:糯米300克、水適量、白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、油條3根、植物油適量
做法
1.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡6小時以上(冷水浸泡不可用開水或熱水);
2.將泡好的糯米濾出備用;
3.將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋;
4.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,蒸30分鐘左右;
5.打開蓋子用筷子翻一下糯米,如果所有米粒都熟至顏色透明即可,如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透,可翻動一下灑適量水蓋上鍋蓋再蒸,直至完全熟透,然後開蓋晾至稍涼;
6.鍋中倒入大半鍋油,大火燒至六成熱時轉中火,下入油條炸至兩面金黃;
7.撈出濾乾油分備用;
8.至鍋中糯米不太燙手時,將砧板上鋪一層保鮮袋,將鍋中糯米盛出,取適量均勻攤開呈正方或者長方形;
9.趁熱在糯米表面撒上一層白砂糖;
10.再撒上一層熟黃豆粉;
11.再撒上少許熟黑芝麻;
12.在尾部放上一根炸好的油條,如果油條太粗,其實半根也可以;
13.將糯米從尾部向上包起捲成筒狀,用力擰緊兩頭;
14.最後撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃啦。
小貼士
1.油條可以在超市買半成品,回家回鍋炸炸就好;
2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的,如果買不到熟黃豆粉可以買生的用不沾鍋小火乾炒,剛炒好的黃豆粉很香,如果你買的已經是熟的黃豆粉,製作之前也最好稍炒一下,或者烤箱烤、微波小火叮一下,使黃豆粉出香;
3.包油條的糯米要注意手勁,不能太緊不能太松,包太緊太死板,包太松就散掉了不成形,所以力度要自己掌握好喔!
製作方法三
糯米包油條,它又叫糍飯糰,是湖北荊州地區有名的早點小吃,香粘的糯米鋪一層肉鬆,再裹上酥脆的油條和爽脆的醃菜、榨菜等配菜,咬一口,口感超級豐富,超級香啊
材料
主料:糯米2量杯、油條1根
配料:肉鬆適量、辣蘿蔔少許、醃雪菜少許
做法
1.糯米用清水淘洗乾淨;
2.淘洗乾淨的糯米放入電飯煲;
3.加入適量清水;
4.加水至2杯米指定水位處;
5.選單中選擇“糯米飯”;
6.再按下煮飯鍵;
7.糯米飯煮好後,用自帶鏟子攪拌幾下;
8.紗布用冷水沾濕,鋪上保鮮膜,糯米飯趁熱攤在保鮮膜上;
9.糯米飯鋪上一層肉鬆;
10.在一端放上半根油條;
11.加入適量辣蘿蔔和醃雪菜;
12.順著一端捲起,整形後即可食用。
小貼士
1.糯米吸水性差,蒸糯米的水不需放太多;
2.卷糯米時加一層保鮮膜,這樣糯米不易粘在上面;
3.糯米要趁熱卷,更方便操作;
4.糯米粘性較大,難於消化,不易晚上吃。
營養價值
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
油條是以麵粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前,大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質,少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿,若以蛋白質的品質而言,豆漿中含有豐富的離胺酸(Iysine),但缺乏鉀硫胺酸(Methionine),而油條,燒餅正好相反,兩者能互補,是絕佳的組合。