簡介
田啟恆糊湯粉館坐落漢口花樓街,歷史悠久、風味獨特,名揚武漢三鎮。 糊湯粉是與油條相配的小吃品種,凡賣糊湯粉者必賣油條。在製作米粉時,選用秈稻米磨漿、制粉,再加上水搓坨煮燜,擠壓煮製成型。然後用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁,再加水調入生米粉製成糊湯,放入各種調味品,成熟裝碗時,撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食,別有風味。其糊 湯微稠,色調素雅,米粉潔白,細長有勁,魚香汁濃,滋味 鮮美,營養豐實而著稱。
吃法
糊湯粉是與油條相配的小吃品種,凡賣糊湯粉者必賣油條。
製作
在製作米粉時,選用秈稻米磨漿、制粉,再加上水搓坨煮燜,擠壓煮製成型。然後用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁,再加水調入生米粉製成糊湯,放入各種調味品,成熟裝碗時,撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食,別有風味。
風味
其糊 湯微稠,色調素雅,米粉潔白,細長有勁,魚香汁濃,滋味 鮮美,營養豐實而著稱。