湯遜湖魚丸

湯遜湖魚丸

湯遜湖魚丸,是以湯遜湖出產的無公害優質魚為主要原料,經精心加工製作而成,其脂肪含量低,而且富有鈣磷,鐵和多種維生素,胺基酸及蛋白質,是“食魚不見魚”,強身健體,益智的營養佳品。特點為鮮美無比,回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。

概述

湯遜湖魚丸湯遜湖魚丸

湯遜湖魚丸 ,是以湯遜湖出產的無公害優質魚為主要原料,經精心加工製作而成,它有色澤如玉,口感強細膩滑爽,味道鮮美,營養豐富及獨特的烹調工藝等特點。其脂肪含量低,而且富有磷,鐵和多種維生素,胺基酸及蛋白質,是“食魚不見魚”,強身健體,益智的營養佳品。

特點

武漢名吃,湯色白如乳,鮮美無比,回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。

原料

主料:胖頭魚、雞蛋。
輔料:乾澱粉、薑汁、味素、鹽。

製作

(1)胖頭魚剖殺洗淨,去皮魚清水漂洗10分鐘,拋棄血紅、雜質,使魚肉潔白細嫩,用潔淨紗布濾去水份;
(2)備乾澱粉兩小勺(約10克),雞蛋兩個(取其蛋清) ,豬油、味素、薑汁、白鬍椒粉、鹽等適量;
(3)將拾掇乾淨的魚肉斬成肉泥,放入容器內,加入白鬍椒粉,再加入乾澱粉、薑汁、味素、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料,就要用力順著一個方向攪拌,至魚肉蛋白凝固,呈透明膠狀;
(4)大盆內盛以清水,抓一團魚茸在掌心,從虎口處壓擠出一個球狀,用羹匙一挖,養在清水中;
(5)丸子在清水中需漂浸10分鐘左右,防止煮製時粘連;
(6)然後連盆帶丸子放置中火上,水近沸時加入冷水,如此三四次,防止水滾沸。魚丸煮至熟透後撈起出鍋,即為成品。

功效

科學研究證明,魚丸中富含二十二種碳六稀酸(DNA)能改善人的大腦功能,常吃能使人聰明,同時能減少心臟病發病率,預防糖尿病腎結石孕婦早產等多種疾病。

故事

背景資料:
——10多年前,武漢市江夏區湯遜湖漁場幾十名下崗職工為了自謀生路,在湯遜湖邊支起簡易棚子開始做魚丸。10年後,他們隨著“湯遜湖魚丸”遠近聞名而集體致富,當中出現了不少百萬富翁。
——10多年前,由於企業僧多粥少,一些職工下崗後開始在湖邊支起棚子賣魚丸火鍋。沒想到的是,熱騰騰的魚湯,白嫩嫩的魚丸,一下子吸引了南來北往的食客,“湯遜湖魚丸”的名氣越來越大。
——為了做出規模和特色,2001年6月,漁場將“湯遜湖魚丸”申請註冊,並修建清一色的3層小樓統一租賃給43名下崗職工經營。
——而今,“湯遜湖魚丸”一條街已蔚成規模。蔡少梅是最早來此擺攤賣魚丸的。自從做了魚丸生意,她家庭的經濟狀況明顯好轉,最近還買了一套160平方米的房子。
——湯遜湖魚丸取料於湯遜湖和梁子湖,水好味鮮,活魚現做,口味獨特。高峰時期,整條街每天光消耗魚就達2000多公斤。原來一鍋賣28元,現在已漲至40元,食客仍源源不斷。

武漢著名小吃

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