形態特徵
目魚，津菜俗稱“大鰨目”。
學名：半滑舌鰨。
屬魚綱、鰈形目。
品種介紹
目魚常棲息於附近的淺海底層中，為渤海灣特產之一。夏季鹹、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。
目魚是比目魚的簡稱；
目魚墨魚、烏賊、墨斗魚是一種東西，長得和魷魚比較象，不過肚子是圓的（魷魚肚子是長的）有10或12條口腕（記不清了）可能根據地區不同會把大小不同的叫不同的名稱。
章魚可以想像為一個皮球上長了8條較長的有吸盤的腕足，體型一般比較大。
繁殖特點
它們通常都棲息在淡水中，有幾種到繁殖季節會游入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關係。現在不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。
鱒魚主要屬於兩個屬，大馬哈魚屬和紅點鮭屬。大馬哈魚屬包括大馬哈魚和幾種鱒魚，紅點鮭屬包括幾種也可以稱為紅點鮭的鱒魚。這兩屬鱒魚的區別主要在於它們的身體的顏色不同，嘴上面的犁骨及牙齒的形狀不一樣。紅點鮭屬鱒魚在比較黑的膚色上有紅色或者乳白色的斑點。
目魚由於生理結構不規則，身體的顏色和大，鱒魚是最難分類的魚類之一。加上人工飼養和雜交以及外來品種的引進，使得鱒魚的分類更加複雜。有幾種原先劃分為斑鱒屬的鱒魚現在普遍認為應劃歸大馬哈魚屬。褐鱒魚是現在唯一划為斑鱒魚屬的鱒魚，也是鱒魚中的瀕危動物。
鱒魚一般棲息在比較涼的淡水中，尤其是湍急的溪流和較深的池塘里。原先主要產於北半球，現在被廣泛地引入世界各地。它們的食物主要是昆蟲、小魚和它們的卵以及甲殼類動物。鱒魚在春天和秋天產卵，雌魚在河底砂礫層中挖出洞來，然後把卵產在洞裡。那些棲息在海中的鱒魚這進修也會返回內河產卵。卵孵化的時間大約是2—3個月，剛孵出來的小魚苗離開洞以後，依靠浮游生物為生。
紅點鮭屬鱒魚包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種，大馬哈魚屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。
金鱒是一種色彩不一定很漂亮的鱒魚，土生於北美洲西部高山地區清澈的河流中。歐洲海鱒原先是歐洲比較常見的鱒魚，現已廣泛地引進到世界各地適合於它們生長的水域。
由於鱒魚是許多人理想中的垂釣和食用魚，世界各地每年都大量捕撈，因此，全世界大多數野生山海鱒、山鱒等鱒魚都數量銳減，陷入瀕危狀態。
