目魚燒肉

目魚燒肉是天津市傳統名菜。以目魚，五花肉，鴿子蛋，老抽，生抽，蔥姜，料酒，冰糖等製作而成。此菜入席之後色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。

材料:

目魚燒肉

目魚，五花肉，鴿子蛋，老抽，生抽，蔥姜，料酒，冰糖

做法:

1.鍋內放水煮開，將五花肉煮後待涼切成方塊。

2.目魚處理乾淨後切塊，鴿子蛋數個，煮熟剝去殼。

3.鍋熱少許油，爆蔥姜後放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色後倒入一碗水沒過肉塊，加蓋煮開，轉中小火收汁。

4.第一次收汁後加入冰糖，放入目魚塊，和鴿子蛋，再加水一碗，小火將水收乾，最後撒上蔥花~