物種信息
種中文名：皺葉芥菜種拉丁名：Brassica juncea (Linnaeus) Czernajew var. crispifolia L.H.Bailey
種別名 ：（廣州植物志）皺葉芥菜
科中文名：十字花科
科拉丁名：Brassicaceae
屬中文名：芸薹屬
屬拉丁名：Brassica
國內分布：廣州有栽培
命名來源：(廣州植物志)[gent. Herb .1: 91.. 1922]
中國植物志：33:030
形態特徵
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。 芥菜（原變種）該種基生葉及莖生葉具大裂片或狹長裂片，邊緣具尖齒或缺刻成皺縮。
功用分布
廣州有栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油。
