白岳黃芽

白岳黃芽又名齊雲道茶，也稱齊雲毛峰，產於休寧齊雲山（古稱白岳）。徽州地方名茶。1979被評為地方名茶之一。其茶清明後穀雨前採摘，黃中隱翠，白毫顯露，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分别致。開水沖泡時，香若幽蘭，芽葉懸浮湯中，朵朵可辨，稍許徐徐下沉，耐人觀賞。入口鮮醇，咽後生津，回味無窮。數百年來，文人雅士謁山求道，無不於輕風微嵐之中與白岳黃芽結下難捨情緣。

茶葉介紹

白岳黃芽

白岳黃芽產於休寧縣城西30里處的齊雲山上，又稱為“齊雲毛峰”。齊雲山峰峰相連，嶺嶺相接，杉林蔥鬱，雲霧瀰漫，低溫濕潤，土質肥沃，自然條件十分有利於茶葉生長。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分别致，沖泡後即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。
“白岳黃芽”色、香、味三者俱臻上乘，除了得天獨厚的自然環境外，同它的精製是分不開的。茶葉要求在清明後穀雨前採摘，遵循“炒得輕、抓得快、抖得散、翻得勻、撈得淨”的殺青要領，做到“手不離茶、茶不離鍋”。“白岳黃芽”不需揉捻，殺青後即上烘籠。烘製分毛火、足火兩個階段，中間經過攤涼，回軟過程，直至烘到手掐撕碎，黃綠毫顯，幽香撲鼻後即成。

齊雲山山峻谷幽，竹密林深，雲霧瀰漫，土壤肥沃，十分適宜茶葉生長。其茶清明後穀雨前採摘，黃中隱翠，白毫顯露，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分别致。開水沖泡時，香若幽蘭，芽葉懸浮湯中，朵朵可辨，稍許徐徐下沉，耐人觀賞。入口鮮醇，咽後生津，回味無窮。數百年來，文人雅士謁山求道，無不於輕風微嵐之中與白岳黃芽結下難捨情緣。《文昌閣五老峰》詩句“最喜茶鐺消肺病，藥欄徙倚試新芽”，便是生動寫照。隨著齊雲山旅遊業的不斷發展，白岳黃芽，不僅以品質取勝，而且更以其道家茶敬天祈地、返璞歸真的深刻內蘊，贏得越來越多的青睞。

產地介紹

齊雲山

齊雲山方圓110.4平方公里，自然保護區150平方公里。屬低山山嶽風景區，最高海拔為585米。境內峰巒四起，峭壁聳立，飛雲、流泉、雲海、佛光；四時變幻,綺麗多姿。有月華街、雲岩湖、樓上樓三大遊覽區。山中36奇峰，72怪岩，岩岩皆景，洞、澗、池、泉遍布其間，全山地質構成為層積砂岩，赤如硃砂，燦若紅霞，為典型的“丹霞地貌”。白岳嶺、齊雲岩、獨聳岩、紫霄岩等為著名勝景。山奇、岩怪、水秀、洞幽， 李白、朱熹、唐寅、海瑞、戚繼光、徐霞客、袁枚、郁達夫等歷代名人學士都留有佳句墨寶。山中的石門寺始建於唐元和四年，寺廟建築宏偉壯觀，寺內歷代雕刻佛像、道家繪畫、各種碑記數以千計，著名的有明代唐伯虎撰文的石碑。

齊雲山海拔585米，峰峰相連，嶺嶺相接，杉林蔥鬱，溪水潺潺，雲霧瀰漫，空氣濕潤，土壤肥沃，結構疏鬆，含有機質豐富，自然條件十分有利於茶葉生長。

生態環境

白岳黃芽

黃山市地處北緯29°24′～30°24′，東經117°12′～118°55′之間，中亞熱帶邊緣，屬亞熱帶季風濕潤氣候區，四季分明，溫暖濕潤，冬少嚴寒，夏無酷熱，熱量豐富，雨水充沛，土地肥沃，具有山高水深雲霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛水土好等特點。黃山山脈綿延150多公里，黃山、白岳、松蘿山、老竹嶺、牯牛降、歷山、鳳凰尖，高山峻岭，層巒疊嶂；新安江、青弋江、閶江三條大河發源於此，千百條溪流縱橫交錯，形成一個“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”的蔽蔭高濕的自然環境。茶樹大多生長在海拔300～1000米之間的山坡上和河灘洲地，其中地處海拔600米以上的茶園占全市茶園總面積32%，海拔400～600米以上的茶園占40%，丘陵茶園占16%，洲地茶園占12%。天天處在雲滋霧潤之中，不受寒風烈日侵蝕。因而茶葉葉片肥厚，經久耐泡，再加上茶區遍生香花，採茶季節正是山花爛漫之時，花香薰染，所以黃山茶顯得特別清香。

品質特點

白岳黃芽

白岳黃芽又名齊雲道茶，也稱齊雲毛峰，產於安徽省休寧齊雲山（又稱白岳）。其茶清明後穀雨前採摘，黃中隱翠，白毫顯露，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分别致。開水沖泡時，香若幽蘭，芽葉懸浮湯中，朵朵可辨，稍許徐徐下沉，耐人觀賞。入口鮮醇，咽後生津，回味無窮。數百年來，文人雅士謁山求道，無不於輕風微嵐之中與白岳黃芽結下難捨情緣。《文昌閣五老峰》詩句“最喜茶鐺消肺病，藥欄徙倚試新芽”，便是生動寫照。

製作工藝

白岳黃芽

白岳黃芽色、香、味三者俱臻上乘，除了得天獨厚的自然環境外，同它的制工精巧是分不開的。茶葉要求在清明後穀雨前採摘，采“一旗一槍”（即一芽一葉初展），製作分殺青、初烘、足乾三道工序，遵循“炒得輕，抓得快、抖得散、翻得勻、撈得淨”的殺青要領，做到“手不離茶，茶不離鍋”。白岳黃芽不經揉捻，殺青後即上烘籠，烘製分毛火、足火兩個階段，中間經過攤涼、回軟過程直到烘至手掐可碎，黃綠毫顯，幽香撲鼻後即成。白岳黃芽品質優良，1979被評為地方名茶之一。

歷史文化

齊雲山

茶業源於漢，聞於唐，興於清，盛於今。茶業歷史悠久，源遠流長。早在漢末三國就有種茶，唐代陸羽《茶經》中就有歙州產茶一說，永泰二年（公元766），楊華在《膳夫經手錄》中寫到歙州、婺洲、祁門、婺源方茶、置制精茶、不雜木葉、自梁、宋、幽、並間、人人皆尚之，賦稅所入，商賈所齎，粒千里不絕於道路。明崇禎八年（公元1635），黃山蓮花庵一帶產黃山雲霧茶，“蓮花庵地平曠，約二畝許，四楹三室，左右映帶，籬茨甚幽麗。就石縫養茶，多輕香冷韻，襲人斷齶不去，所謂黃山雲霧茶是也”（明.許楚《黃山遊記》），明代中葉，僧大方居休寧縣北松蘿山，創製松蘿茶，製法精良，品質優異，是我國的早期優質炒青綠茶。清代開始，松蘿茶（屯綠鼻祖）、祁紅大量出口，徽州茶商抓住這一機遇，開創了300多年的中國茶葉經濟輝煌，祁紅、太平猴魁在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎；之後祁紅還獲得布魯塞爾第26屆世界食品博覽會金獎等。清朝到民國時期，中國茶文化的中心就在古徽州，沉積了豐厚的徽茶文化。尤其是建國後的30年發展和茶葉經濟20年轉型期的調整、茶園生產體系、茶葉加工體系、產品結構系列日趨合理，為最佳化茶葉資源配置打下了較好的基礎。

主要功能

白岳黃芽

白岳黃芽茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術性的行為，是一種修身養性的方法。對於茶的各種有益於人身心的功效，古今中外的說法很多，中國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
抗衰老：白岳黃芽所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。白岳黃芽中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌：研究顯示，白岳黃芽中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此白岳黃芽具備整腸的功能。
降血脂：科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。白岳黃芽含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂：白岳黃芽含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭：白岳黃芽含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌：白岳黃芽對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用：專家們在動物實驗中發現，白岳黃芽中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
可改善消化不良情況：近年的研究報告顯示，白岳黃芽能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點白岳黃芽減輕病況。

中國茶文化

蒙頂茶產於四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧，景色與峨眉山。

峨眉毛峰 婺綠 龍舞茶 千島玉葉 天目青頂 雁盪毛峰 建德苞茶 泉崗煇白 華頂雲霧 翠芽 翠蘭

天柱劍毫 黃山銀鉤 白岳黃芽 金山時雨 桐城小花 蘭花茶 齊山翠眉 四川邊茶 老青茶( 貢眉

湖紅工夫 閩紅工夫 川紅工夫紅茶 寧紅工夫 祁門工夫紅茶 老竹大方 惠明茶 蒙頂茶