茶葉介紹
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白岳黃芽產於休寧縣城西30里處的齊雲山上,又稱為“齊雲毛峰”。齊雲山峰峰相連,嶺嶺相接,杉林蔥鬱,雲霧瀰漫,低溫濕潤,土質肥沃,自然條件十分有利於茶葉生長。白岳黃芽,色澤黃中隱翠,白毫滿披,一葉包一芽,狀似金邊鑲碧鞘,碧鞘裹銀箭,十分别致,沖泡後即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久,馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮,芽狀肥厚,酷似雀舌,入口醒腦,回味甘甜。
“白岳黃芽”色、香、味三者俱臻上乘,除了得天獨厚的自然環境外,同它的精製是分不開的。茶葉要求在清明後穀雨前採摘,遵循“炒得輕、抓得快、抖得散、翻得勻、撈得淨”的殺青要領,做到“手不離茶、茶不離鍋”。“白岳黃芽”不需揉捻,殺青後即上烘籠。烘製分毛火、足火兩個階段,中間經過攤涼,回軟過程,直至烘到手掐撕碎,黃綠毫顯,幽香撲鼻後即成。
齊雲山山峻谷幽,竹密林深,雲霧瀰漫,土壤肥沃,十分適宜茶葉生長。其茶清明後穀雨前採摘,黃中隱翠,白毫顯露,一葉包一芽,狀似金邊鑲碧鞘,碧鞘裹銀箭,十分别致。開水沖泡時,香若幽蘭,芽葉懸浮湯中,朵朵可辨,稍許徐徐下沉,耐人觀賞。入口鮮醇,咽後生津,回味無窮。數百年來,文人雅士謁山求道,無不於輕風微嵐之中與白岳黃芽結下難捨情緣。《文昌閣五老峰》詩句“最喜茶鐺消肺病,藥欄徙倚試新芽”,便是生動寫照。隨著齊雲山旅遊業的不斷發展,白岳黃芽,不僅以品質取勝,而且更以其道家茶敬天祈地、返璞歸真的深刻內蘊,贏得越來越多的青睞。
產地介紹
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齊雲山海拔585米,峰峰相連,嶺嶺相接,杉林蔥鬱,溪水潺潺,雲霧瀰漫,空氣濕潤,土壤肥沃,結構疏鬆,含有機質豐富,自然條件十分有利於茶葉生長。
生態環境
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品質特點
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白岳黃芽又名齊雲道茶,也稱齊雲毛峰,產於安徽省休寧齊雲山(又稱白岳)。其茶清明後穀雨前採摘,黃中隱翠,白毫顯露,一葉包一芽,狀似金邊鑲碧鞘,碧鞘裹銀箭,十分别致。開水沖泡時,香若幽蘭,芽葉懸浮湯中,朵朵可辨,稍許徐徐下沉,耐人觀賞。入口鮮醇,咽後生津,回味無窮。數百年來,文人雅士謁山求道,無不於輕風微嵐之中與白岳黃芽結下難捨情緣。《文昌閣五老峰》詩句“最喜茶鐺消肺病,藥欄徙倚試新芽”,便是生動寫照。
製作工藝
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歷史文化
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主要功能
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抗衰老:白岳黃芽所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。白岳黃芽中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
抗菌:研究顯示,白岳黃芽中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此白岳黃芽具備整腸的功能。
降血脂:科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。白岳黃芽含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
瘦身減脂:白岳黃芽含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭:白岳黃芽含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。
防癌:白岳黃芽對某些癌症有抑制作用,但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用:專家們在動物實驗中發現,白岳黃芽中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
可改善消化不良情況:近年的研究報告顯示,白岳黃芽能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點白岳黃芽減輕病況。
中國茶文化
蒙頂茶產於四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣,山勢巍峨,峰巒挺秀,絕壑飛瀑,重雲積霧,景色與峨眉山。 |