產品特點
惠明茶惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡後滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠。
惠明茶選用該地群體、‘景白1號’、‘景白2號’及適制惠明茶的中小葉茶樹品種的鮮葉為原料，經特殊的加工工藝製成的優質綠茶，外形包括捲曲形、扁條形兩種。景寧縣優越獨特的自然環境，使惠明茶與其他茶葉相比，胺基酸、水浸出物含量較高，加上獨特的加工工藝，造就了惠明茶“色澤翠綠，香高味濃，耐泡回甘，滋味鮮爽，富含蘭花香、水果味”的獨特品質特徵。
惠明茶一般年景含游離胺基酸2.5～3.5%，高的年份達3.5～4.5%，甜鮮味游離胺基酸占總量75～90%，酸苦味占總量10～25%。茶多酚、咖啡鹼含量分別為13～18.5%、1.5%～2.5%，蛋白質高達32%～38%。通過細胞模型實驗表明，惠明茶葉可以顯著地提高人體巨噬細胞（免疫細胞之一）對損傷後的氧化應激的對抗水平，保護或修復免疫細胞的氧化損傷，提高免疫細胞的免疫能力。 常飲惠明茶，具有解渴生津，利尿明目，解毒保健的功能。
歷史溯源
惠明茶《景寧畲族自治縣誌》記載：唐大中年間（847～859年），景寧已種植茶樹。鹹通二年（861年），惠明和尚建寺於南泉山（今鶴溪鎮惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），惠明長老和畲民在寺周圍闢地種茶。
《景寧縣誌》載，清同治十一年（1872年）：“茶隨處有之，以產惠明寺潦頭者為佳”，可見當時景寧種茶之普遍，茶業發展之盛。該處所產的茶葉品質好，因僧而得名，稱“惠明茶”。
據《處州府志》記載，惠明茶於明成化十八年（1482年）就成為貢品，年貢芽茶兩斤。“人京馬上爭矜貴，黃封紅裹呈楓宸”，可見，人京進貢場面非凡。
產地環境
惠明茶景寧地形複雜，地勢由西南向東北漸傾。地貌以深切割山地為主，發源於洞宮山脈的甌江支流小溪，自西南向東北貫穿全境，構成了“九山半水半分田”和“兩山夾一水，眾壑鬧飛流”的地貌格局，由於灘坑水電站的建造，形成了“千峽湖”的水庫環境，形成了環千峽湖旅遊景光。境內山地面積大，森林覆蓋率高，林木蔥鬱、空氣清新，素有“天然氧吧”之稱。景寧縣的茶區大多分布在海拔300～700米的中高山地帶，氣候濕潤溫和、雨量充沛、土壤深厚肥沃。
惠明茶產區景寧地形複雜，地勢由西南向東北漸傾，產區屬酸性砂質黃壤土和香灰土，pH值4.5～5.5，全土層在100厘米以上，有機質達2%～4%。位於敕木山東北半山腰（海拔在600米左右）的惠明寺村一帶，冬暖夏涼、雲霧蒸騰、雨水充沛、綠樹婆婆，年平均氣溫15.2℃（最高月平均氣溫25.3℃，最低月平均氣溫4.7℃），年降雨量1829毫米，加之雲霧密林形成的漫射光，極有利於茶樹的生長發育，尤其有利於茶葉含氮物質、胺基酸、兒茶素、芳香物質的積累，並使得細胞糖類不易縮合形成纖維素而老化，因而提高了鮮葉的持嫩性與品質。
生產情況
惠明茶產地環境截止到2005年景寧縣現有茶葉初制加工廠51個，其中年產值10萬元以下的29個，10萬～50萬元18個，50萬～10萬元1個，10萬元以上3個。該縣現有各種加工機械803台，1990年以前86台，占10.7%，1990年購置717台，占89.3%。該縣上規模的茶葉經營公司有5家，註冊商標有惠明、玉替、奇爾、邁挺、救峰等，並相應有茶葉企業標準。
產品榮譽
惠明茶1915年，在美國舊金山為紀念巴拿馬運河開通航行而舉辦的萬國博覽會上，經茶師品評，惠明茶榮膺一等證書和金獎殊榮。
1986年，兩次評為中國名茶，1991年又被評為中國文化名茶。
1979～1982年，年連續4年被評為浙江省優質名茶。
1982、1986年，在參加中國在長沙、福州的評比中，被商業部評為中國十大名茶之一。
1991年，又被評為中國文化名茶。
1999年，中國國際農業博覽會確認惠明茶為名牌產品，榮獲金質獎。
2004、2009年，兩屆“浙江十大名茶”稱號。
2005年，被國務院機關事務管理局確定為特供專用茶。
2010年5月24日，原國家質檢總局批准對“惠明茶”實施地理標誌產品保護。
2010年，惠明茶參加上海世博會名茶評比再獲“金獎”產品，金獎惠明茶被評為“中華文化名茶”。
地理標誌
地域保護範圍
惠明茶地理標誌產品保護範圍為浙江省景寧畲族自治縣現轄行政區域。
質量技術要求
惠明茶一、品種。
適制惠明茶的當地群體種。
二、立地條件。
保護區範圍內海撥300至1100米，黃泥壤土，pH值4.5至6.5，土層深度在0.5米以上，有機質1.5%以上。
三、栽培管理。
⒈育苗：每年8至11月份以無性繁殖的方式育苗。
⒉定植：定植時間分別為2月上旬至3月下旬和10月下旬至12月中旬進行。單條種植每公頃苗數≤4.5萬株；雙條種植每公頃植苗數≤6萬株。
⒊施肥：每年施有機肥不少於2500千克/公頃，化肥≤750千克/公頃。
⒋環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、鮮葉採摘。
⒈採摘時間：2月下旬至5月底。
⒉採摘標準：嫩度在一芽二葉初展以上的芽葉。
五、加工工藝。
⒈螺形惠明茶：攤放→殺青→捻揉→做形→提香→成品。鮮葉攤放厚度2厘米以下，運用抓、搓、抖手法做形，至茶形捲曲勻整，含水量6.0%以下。
⒉扁形惠明茶：攤放→殺青→理條→輝鍋→提香→成品。鮮葉攤放厚度2厘米以下。以拉、捉、推、壓、理等手法輝鍋，至茶葉條直、扁平，含水量6.0%以下。
六、質量特色。
⒈感官特色：
⑴螺形惠明茶：外形條索緊細稍彎曲、色澤綠潤，內質香氣濃高、湯色明亮、滋味鮮醇回甘、葉底明亮。
⑵扁形惠明茶：外形扁直，色澤綠潤，內質香氣濃高、湯色明亮、滋味鮮醇回甘、葉底明亮。
⒉理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 水分（%） | ≤7.0 |
| 水浸出物（%） | ≥38 |
| 胺基酸（%） | ≥2.5 |
| 茶多酚（%） | ≥16 |
⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
惠明茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向浙江省景寧畲族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經浙江省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。惠明茶的法定檢測機構由浙江省質量技術監督局負責指定。
