生炒腰花豬腰又名豬腎。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
原料/調料
豬腰材料一：豬腰（600克）、冬菇（10克）、筍肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、醬油（25克）、姜、蔥、麻油（適量）。
材料二：豬腰４只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蚝油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段
材料三：豬腰子、萵筍、紅尖椒、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、料酒、醬油、醋、胡椒粉、味素
材料四：豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1隻，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味素2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。
製作方法
腰花製作一：
1、將每隻豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水後取起，再用沸水浸至五成熟候用。
2、冬菇浸透後與筍、姜切段。
3、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤。
製作二：
1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
製作三：
1、豬腰子除去外部筋膜，從中間剖開，片去腰臊，切麥穗花刀，放清水中浸泡5分鐘，撈出搌乾水分，用料酒、水澱粉上薄漿。
2、萵筍去皮洗淨，切成麥穗形狀；紅尖椒去蒂、籽洗淨，切菱形片；蔥、姜、蒜切片。
3、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味素、少許水澱粉兌成調味汁。
4、鍋內放色拉油，油熱7成時，將上過漿的腰子下鍋滑油，見腰花捲起迅速撈起備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入萵筍片、紅尖椒片炒至斷生，放入腰花，倒入調味汁迅速翻炒均勻即可。
小貼士：
麥穗花刀的切法：將腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，從裡面先斜刀切一排平行的刀紋，深度至腰子的2/3；然後再直刀切一排平行的刀紋，深度至腰子的3/4，兩個刀紋成十字狀，再順著直刀刀紋切成小塊即可。
芥藍炒腰花製法四：
1、豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
2、豬腰加入紹酒、鹽、少許味素、濕生粉醃好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
3、另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味素、胡椒粉炒勻入味，然後再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。
營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
適用人群
適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
用法用量
生炒腰花1．豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2．炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美；
3．豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；
4．豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
食用功效
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。
貼士
1．新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
2．洗豬腰子的竅門：將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
3．1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
