炒腰花

炒腰花

冬季是補腎的季節。民間有“吃腰補腰”的說法。豬腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。腰花和韭菜搭配,味道鮮美。很適合深秋和冬季食用。

基本信息

做法

做法一

製作材料

製作材料 製作材料

主料:豬腰子150克

輔料:竹筍10克,荸薺50克,木耳(乾)5克,油菜25克

調料:姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克

製作流程

1、將乾木耳、乾竹筍發好,摘淨,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕備用。

各式炒腰花成品 各式炒腰花成品

2、洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再 切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。

3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。

特色

清香不膩,質嫩可口。

做法二

炒腰花 炒腰花

食材

主料:豬腰1付輔料:木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量,蔥姜煮汁一鍋,蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

製做方法

1.豬腰去筋,浸水,待漲起後取出,在光滑面切交叉刀紋,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

菜品特色

補腎,聰耳,健腦,增力。

營養價值

腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。

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