宮保腰塊

250克大蔥 10克 10克

主料

豬腰子 250克

調料

大蔥 100克 姜 100克 大蒜 100克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 花椒 8克 白砂糖 10克 醋 5克 醬油 10克 料酒 5克 鹽 2克 味素 2克 澱粉(豌豆) 10克 植物油 30克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理

口味

味濃可口。

食物做法

1.把豬腰洗淨，用刀從中間片開去除腰臊，在一面適量切十字剞花刀，再切成1厘米寬的條形塊，用少許精鹽、料酒、乾澱粉上漿，蔥、姜、蒜切成片，辣椒切小節，用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味素和水澱粉調成汁。
2.鍋放至火上燒熱，放油適量，辣椒、花椒同下鍋，待辣椒炸到呈深褐色時，腰塊下鍋炒散，放入姜、蔥、蒜稍炒，烹入兌好汁炒熟即可。