蒜苗炒腰花

蒜苗炒腰花製作主料：腰花、蒜苗、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽。

準備

1、腰花切薄片，泡清水換一次水，去血水

2、撈出腰花，瀝乾水

3、蒜苗洗淨，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生

4、蒜苗切段，姜切細絲

5、醃腰花：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽

6、拌勻，醃製入味

做法

1、鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱

2、連著醃料，下腰花

3、快速拌炒3-5秒鐘

4、放蒜苗

5、蒜苗蓋在腰花上

6、3-5秒之後蒜苗腰花一起拌炒到蒜苗斷生

7、這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁

8、出鍋！

小貼士

1、腰花用清水泡下，去血水

2、腰花先醃製入味，這樣再炒方便入味，腰花老嫩程度也合適

3、蒜苗蒜白部分用刀拍扁，這樣容易熟