簡介
拆燴果子狸原料
主料：果子狸1隻（約1000克），鮑魚絲150克，冬菇絲150克，冬筍絲100克，生雞絲100克，火腿絲20克，木耳絲50克，薑絲20克，陳皮絲20克，紅棗絲10克。陳皮、姜、味素、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。特色
此菜由果子狸與多種食物組成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成份。具有補中益氣、健脾益胃、滋陰潤燥、強腎鎮精的功效。適於脾胃虛弱、氣血兩虧、食欲不振、四肢乏力、肺熱咳嗽、乾咳、陽痿、小便頻數等病症患者食用。健康人食用精力充沛，強身少病。做法
1、果子狸宰殺後，用熱水燙透煺毛，開肚取出內臟，用火燎去細毛，洗淨後斬成兩段，下沸水鍋焯透取出，洗淨，放入鍋內，加入清水、薑片、陳皮、堡熟後取出，拆淨骨頭，將肉切成絲放入盅內，加入原湯，上籠蒸熟待用。2、雞絲、鮑魚絲、木耳、冬菇、冬筍下沸水鍋氽透後撈出，再用油、酒、開水滾煨片刻撈出。
3、燒熱鍋加入豬油燒四成熱時，烹入料酒，加入肉湯、原湯、豬油、味素、白糖、鹽、果子狸肉絲和其他各絲，燒沸後，用濕澱粉勾稀芡，裝入碗中，撒上胡椒粉，火腿絲即成。
