圖書信息
出版社: 湖南美術出版社; 第1版 (2010年8月1日)
叢書名: 烘焙寶典
平裝: 255頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7535638309, 9787535638304
條形碼: 9787535638304
尺寸: 23.8 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 621 g
作者簡介
黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘套關於蛋糕、麵包的書。
個人經歷
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已經出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明於2001年獲得國家發明專利。後來，他又研發了藝術陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術文化的特點。
2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕。
出版的作品
《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》(共7冊)
《名師名點》叢書
《時尚點心》叢書
《糕點大全》叢書
《糕點名師講堂》叢書
《時尚蛋糕製作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》等
內容簡介
《烘焙寶典?1磅蛋糕DIY》介紹：
其實只要在市面上選購一些簡單的材料，無須使用焗爐，也可在家中輕鬆做出美味的蛋糕來。《烘焙寶典?1磅蛋糕DIY》詳細介紹了蛋糕製作的基本知識和113種1磅蛋糕的製作方法，並配有詳細的步驟分解圖片和製作說明，可幫助您更好地進行操作。對於製作每道小蛋糕容易出現的問題和需要注意的地方，都給出了簡單實用的建議，帶給您前所未有的蛋糕製作的成功體驗。
目錄
Part 1 DIY蛋糕須知
製作蛋糕的基本原料
製作蛋糕的基本工具
蛋糕製作中常見問題及對策
蛋糕體的製作
朱古力配件的製作1
朱古力配件的製作2
朱古力配件的製作3
朱古力配件的製作4
朱古力配件的製作5
朱古力配件的製作6
朱古力配件的製作7
朱古力配件的製作8
Part 2 冷凍類蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
黑米慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
紅薯慕斯蛋糕
蜂蜜慕斯蛋糕
薄荷慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
日本豆腐乳酪慕斯蛋糕
葡萄柚慕斯蛋糕
玉米慕斯蛋糕
玫瑰茶慕斯蛋糕
榛果朱古力慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
薑汁慕斯蛋糕
豆漿乳酪慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉朱古力慕斯蛋糕
香芋慕斯蛋糕
椰奶慕斯蛋糕
圓形朱古力慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
白朱古力慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
優酪乳慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
紅茶朱古力慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
南瓜慕斯蛋糕
士多啤梨乳酪慕斯蛋糕
聖女果乳酪慕斯蛋糕
抹茶乳酪慕斯蛋糕
枇杷乳酪慕斯蛋糕
香檳蜜桃慕斯蛋糕
益力多乳酪慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
洋梨慕斯蛋糕
柚子茶慕斯蛋糕
啤酒慕斯蛋糕
日本芥末慕斯蛋糕
花生朱古力慕斯蛋糕
蜂蜜果仁慕斯蛋糕
可樂乳酪慕斯蛋糕
藍莓乳酪慕斯蛋糕
蘋果朱古力慕斯蛋糕
葡萄慕斯蛋糕
奇異果慕斯蛋糕
水果茶乳酪慕斯蛋糕
板栗慕斯蛋糕
優酪乳乳酪慕斯蛋糕
香蕉慕斯蛋糕
香橘乳酪慕斯蛋糕
薰衣草慕斯蛋糕
哈密瓜慕斯蛋糕
開心果乳酪慕斯蛋糕
焦糖慕斯蛋糕
義大利咖啡乳酪慕斯蛋糕
黑白朱古力慕斯蛋糕
乳酪慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
番石榴慕斯蛋糕
覆盆子慕斯蛋糕
榴槤乳酪慕斯蛋糕
甘草朱古力慕斯蛋糕
紅牛青梅乳酪慕斯蛋糕
菠菜乳酪慕斯蛋糕
Part 3 烘烤類蛋糕
輕芝土蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
原味芝土蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
花生醬芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
楓糖肉桂芝土蛋糕
日式芝士蛋糕
炭燒芝士蛋糕
榴槤芝士蛋糕
藍萄芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
香橙優格芝土蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
法式乳酪蛋糕
朱古力焦糖芝士蛋糕
咖啡芝士蛋糕
法式檸檬派蛋糕
薰衣草芝土蛋糕
新鮮水果派蛋糕
Part 4 奶油類蛋糕
小女孩
魚
Hello Kitty
加菲貓
叮噹貓
喜羊羊
小男孩
挪威黑森林蛋糕
生肖——雞
生肖——牛
生肖——狗
生肖——虎
生肖——馬
生肖——猴
生肖——龍
生肖——豬
生肖——鼠
生肖——蛇
生肖——兔
生肖——羊
