食材
主料
38g黃油3個雞蛋150ml牛奶150g奶油乳酪30g低筋麵粉配料
20g玉米澱粉75g糖製作步驟
1、準備好所有材料。低粉和玉米澱粉混合過篩。
櫻桃乳酪蛋糕2、將蛋清和蛋黃分離。
3、乳酪切成小塊，加入四分之一的牛奶，隔熱水軟化。
4、一邊加熱，一邊攪拌至順滑無顆粒時端離熱水。
5、分次少量的加入剩下的牛奶，邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻。
6、分次加入蛋黃，混合均勻。
7、黃油隔熱水融化成液體。
8、把融化了的黃油加入乳酪糊中。
9、篩入混合好的低粉和玉米澱粉。
10、把以上東西攪拌均勻。
11、蛋白打至濕性發泡。
12、取一部分蛋白加入乳酪糊中，拌勻。
13、再把剩下的蛋白全部倒入，混合均勻。
14、活底模具底部包上錫紙。倒數第二層，下面放一盤盛滿熱水的烤盤，150度烤40分鐘，再轉170度烤20分。
15、用尖刀，在櫻桃底部各個方向各插一刀，不要戳透。
16、用刀尖把櫻桃核挑出來。
17、加工好的櫻桃正面看起來特別完整，但是核已經取掉了。
18、加入白糖，醃製兩小時以上。
19、把滲出的櫻桃汁過濾出來，再加適量水，使總大多數達到100克。
20、加入少量玉米澱粉攪勻。
21、小火加熱至粘稠。放至微涼，把櫻桃碼好後，澆到上面。
小貼士
1。烤好的蛋糕放到自然冷卻，再冷藏6小時，才容易脫模。2。在做櫻桃芡汁的時候，澱粉要少放一些，這樣做出的效果才顯得透明一些，我的放多了些。
3.也可以不做櫻桃裝飾，上面的配方是只有蛋糕本身的配料。
