簡介
優酪乳慕斯是採用優酪乳混合低脂奶油。加入各種新鮮水果、果醬經過冷藏後的一種甜品。保留了優酪乳的營養和健康，也具有奶油的香滑細膩的口感。非常受女性消費者的喜愛。
烘焙方法一
原料
優酪乳500g吉利丁粉50g鮮奶油1000g果醬30g蛋糕片兩片糖35克
工藝
優酪乳慕斯2.使用電磁爐將水加熱.取一容器放入水裡,隔水加熱
3.將500g優酪乳倒入容器內,加熱至50度
4.將30g果醬加入優酪乳中,攪拌均勻,無顆粒出現
5.將50g吉利丁粉加入攪拌均勻,直到無顆粒出現
6.把容器從鍋是取出,放入冷水中冷卻,冷卻過程中需攪拌
7.將打發好的奶油加入容器中,攪拌均勻
8.將攪拌均勻的材料放入模具中,可分裝多個容器,放入冰櫃冷卻。
9蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10吉利丁片泡優酪乳中至軟化後加糖，再隔水融化
11脫模後進行表面裝飾即可
備註
1.上述材料數量較大,可減少數量,多做幾種口味,外觀也比較好看
2.加入奶油之後,儘量不要現再加熱,否則會有氣泡出現,影響慕斯狀態和口感
3淡奶油打至六成發
烘焙方法二
原料
優酪乳慕斯淡奶油(100克)
魚膠粉(12克)
朱古力餅乾碎(60克)
細砂糖(40克)
檸檬汁(2克)
涼水(48克)
黃油(45克)
工藝
慕斯圈包層錫紙固定好
朱古力餅乾擀碎，黃油融化加入餅乾碎里拌勻
再把拌勻的餅乾碎分別均勻放到慕斯圈裡，用壓板用力壓平底部，放冷藏冰櫃待用
魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
優酪乳和細砂糖一起加溫化糖即可待用
淡奶油打發
優酪乳液倒入打發的淡奶油里一起拌均勻，再加入檸檬汁拌均勻
泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化，加入淡奶油混合物中拌均勻即可
優酪乳慕斯糊拌好後倒入提前準備好的慕斯圈裡，放冷藏冰櫃里等凝固了即可
慕斯凝固好後取出，熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可
