用料
草莓慕司餡、草莓果泥180克、細砂糖90克、吉利丁片2片、白蘭地酒16克、鮮奶油240克。
底層派皮
消化餅乾、奶油、牛奶比例為10：2：1。
做法
做法一
一、取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火。
二、加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
草莓慕斯蛋糕三、使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀，再加入打發至6分發的鮮奶油，即為草莓慕司餡料。
四、將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮。
五、取模具，先將底層派皮鋪下，然後倒入草莓慕司餡料，放入冰櫃冷藏4小時以上。
六、取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成。
做法二
烘焙原料：原味蛋糕體 兩片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙過程：1、把草莓洗淨，用攪拌機攪拌成草莓果醬備用。
2、吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水份用隔水加熱法，把吉利丁片軟化。
3、把吉利丁片倒入草莓醬中，一邊倒入一邊攪拌。
4、淡奶油加糖打發到6分發（勉強流動狀態），倒入草莓醬攪拌均勻。
5、取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡，再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰櫃冷藏4個小時以上、
6、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可。
1、如果蛋糕不帶出去的話，建議吉利丁片可以減少一片（俺要外送，怕時間長化了多加一片）。
2、如果草莓夠甜，糖份可以適當的再減10克左右。
3、如果這個方子做8寸心形的量也基本不變。
做法三
用料
雞蛋3個
低筋麵粉70克
草莓適量
輔料
杏仁碎30克
調料
白醋數滴
吉利丁10克
牛奶100毫升
白糖45克
淡奶油30克
草莓慕斯蛋糕的做法
1.準備材料，雞蛋黃加30克白糖
2.用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右
3.蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入15克白糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分髮狀態
4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黃中.用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
5.蛋糊中篩入低筋麵粉
6.用刮刀拌成均勻的麵糊，將麵糊舀入模具內
7.烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。烤好的蛋糕，取出放在晾曬架上晾涼，草莓洗淨，從中間切開
8.烤好的餅底，放入模具內，外圈擺上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡軟
9.牛奶放入微波爐，30秒即可。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至其完全溶解
10.淡奶油加入適量的糖打發。打好的淡奶油加入牛奶，攪拌均勻
11.將攪拌好的奶油抹在蛋糕坯上，擺上草莓裝飾，空白處鋪上杏仁碎，放冰櫃冷藏四小時以上即可脫模
