食品介紹
起司蛋糕相傳最早發現起司的是阿拉伯遊牧民族。
據傳說，遠古時代的遊牧民族因為需要橫越沙漠，就用牛胃做成的皮囊裝滿牛奶。作為途中解渴的飲料。在漫長的旅途中，結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層，透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳，因為裝牛奶用的小牛胃富含酵素，牛奶因馬匹的賓士而充分地與酵素攪拌，加上高溫，而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。這就是美味起司妙享的起源。
芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。
伊藤家
一提到芝士蛋糕，即時令人想起風靡一時的伊藤家。數年前，伊藤家店外總是排滿人龍，總之個個都話要食芝士蛋糕。雖然時至今日，人龍不再，但不少人因而戀上這股芝士魅力。家陣每一家餅鋪甚至茶餐廳都有售賣芝士蛋糕，種類多而愈吃愈刁鑽，難怪成為眾多讀者心目中的至愛甜品。既然愛，不如愛得轟轟烈烈，自己學埋整芝士蛋糕，口味隨你喜歡，與友人分享，吃得更開懷。
徹思叔叔
徹思叔叔（TRSEGRADNPA）隸屬於杭州萬江餐飲旗下品牌，主打產品現烤起司蛋糕憑其香濃、嫩滑的口感讓眾多的冬粉們瘋狂不已，處處可見排隊長龍。
優質的產品源於優質的原料和科學的工藝，質量是企業生存的根基。徹思叔叔（TRSEGRADNPA）選擇從紐西蘭進口的奶源及乳酪。產品全部現場手工製作，現做現烤，口感綿密柔軟不會太過甜膩！使顧客不出國門，就能夠品嘗到純正的起司蛋糕，另外，根據現代都市人群的生活習慣特徵，以及人體每日所必須的營養元素、熱量和能量，進行設計和研發，確保顧客享受既營養又美味的起司蛋糕。
在硬體設施、生產流程和管理體系上，徹思爺爺（TRSEGRADNPA）與相關企業結成聯盟，定期派遣相關人員到對方企業學習、交流，或邀請國內外食品科學家、物流管理專業人員現場指導。
2013年，此品在中國內地也颳起了超級鏇風，自上海、北京、成都，重慶、武漢等地區門店同樣出現了火爆的場景，短時間內火速“登入”多家媒體，位列排隊美食榜首。
弗爵士
伊藤家著名起司蛋糕品牌。
非烤製做法
材料
起司蛋糕2、無鹽黃油：45克
3、粉狀明膠：10克
4、奶油乳酪：200克
5、精製砂糖：80克
6、蛋黃：1個
7、優酪乳：100克
8、檸檬汁：2大匙
9、鮮奶油：200毫升
10、直徑18厘米圓模型一個
準備工作
1、使乳酪在室溫下變軟
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
步驟
第一步：
1、在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、填滿模型底部，放入冰櫃冷凍。
第二步：
1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、按順序依次加入蛋黃、優酪乳、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰櫃中取出模型，倒入原料，在放入冰櫃冷凍一個小時以上至成型。
熱做法
起司蛋糕2.逐次加入朱古力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰櫃，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入朱古力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰櫃冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、朱古力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。
