炸羊肉塊
工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味
主料：羊肉(瘦)(1000克)
輔料：丁香(5克) 肉豆蔻(5克) 砂仁(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 八角(5克) 草豆蔻(5克) 桂枝(5克) 陳皮(5克) 牡丹皮(5克) 高良姜(5克) 乾薑(5克) 枸杞子(5克) 白芷(5克) 胡椒(3克)
調料：麵包屑(120克) 植物油(100克) 孜然(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 鹽(5克) 味素(3克) 啤酒(150克) 雞蛋(100克) 澱粉(豌豆)(50克) 芝麻(30克)
製作工藝
炸羊肉塊將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。
將浸泡後的羊肉塊淋乾，將淋乾後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上麵包屑和芝麻。
將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
菜品口感
色澤金黃，外焦里嫩，易保存，不變質。
食用方法
中餐
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
白芷：白芷惡旋覆花。
