菜餚介紹
菜系：安徽菜口感：此菜色金黃油亮，蝦仁外脆里嫩。
療效：壯腰健腎調理 補虛養身調理 補陽調理 陽痿早泄調理
美食材料
主料：蝦仁(200克)輔料：雞蛋清(25克) 粳米(21克) 糯米粉(10克)
調料：椒鹽(5克) 鹽(1克) 辣醬油(25克) 香油(10克) 豬油（煉製）(50克)
製作工藝
1. 將 雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加 米粉（七成 粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2. 炒勺置旺火上燒熱，下熟 豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3. 見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；
4. 原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花 椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次），撒完後，淋上 芝麻油，顛勺兩下即成；
5. 上桌時，隨帶 辣醬油1小碟佐食。
食譜營養
蝦仁
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的 鎂，能很好的保護 心血管系統，它可減少血液中 膽固醇含量，防止 動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利於預防 高血壓及 心肌梗死；蝦肉還有補腎 壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清
雞蛋清富含 蛋白質和人體必需的8種 胺基酸和少量 醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少 高血壓的機會；粳米能預防 糖尿病、 腳氣病、 老年斑和 便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對 胃病、便秘、 痔瘡等療效很好。糯米粉
糯米含有 蛋白質、 脂肪、糖類、 鈣、 磷、 鐵、 維生素B1、維生索B2、 煙酸及 澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對 尿頻， 盜汗有較好的食療效果。食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與 狗肉、雞肉、 獐肉、 鹿肉、 南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、 豆漿、 兔肉同食。
粳米：粳米不宜與 馬肉、 蜂蜜同食；不可與 蒼耳同食，否則會導致心痛。
