燴蝦腰
工藝：燴 口味：鹹鮮味
燴蝦腰主料：蝦仁(150克) 雞腰子(150克)
輔料：番茄(100克) 油菜心(25克) 雞蛋清(10克)
調料：鹽(2克) 植物油(75克) 味素(1克) 胡椒粉(1克) 料酒(5克) 姜(3克) 蔥汁(5克) 澱粉(蠶豆)(15克)
類別：私家菜 壯腰健腎調理 通乳調理 營養不良調理
製作工藝
燴蝦腰2.將精鹽、味素、胡椒粉、蔥汁、薑汁、料酒、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調成鹹鮮味汁。
3.炒鍋置火上，放油燒至三成熱，放入蝦仁、雞腰推勻，倒入味汁，放入西紅柿片、綠菜心，待收汁起鍋裝入盤中即成。
菜品口感
色澤自然，鹹鮮可口，質地滑嫩，清淡不膩，微帶味汁。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
燴蝦腰所含營養素
·熱量 (1060.68千卡) ·蛋白質 (68.69克) ·脂肪 (79.20克) ·碳水化合物 (19.40克) ·膳食纖維 (0.95克) ·維生素A (150.19微克) ·胡蘿蔔素 (710.70微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (8.34毫克) ·維生素C (28.12毫克) ·維生素E (60.70毫克) ·鈣 (887.02毫克) ·磷 (1046.41毫克) ·鈉 (8253.56毫克) ·鎂 (376.16毫克) ·鐵 (19.98毫克) ·鋅 (6.60毫克) ·硒 (114.35微克) ·銅 (3.72毫克) ·錳 (1.62毫克) ·鉀 (1067.78毫克) ·碘 (2.50微克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.17毫克) ·葉酸 (22.00微克) ·維生素K (4.00微克) ·維生素p (700.00毫克) ·膽固醇 (787.50毫克)
