蝦仁青豆炒飯

蝦仁青豆炒飯

蝦仁青豆炒飯是一道由蝦仁、青豆、飯等為主要材料,以油、鹽等為調料做成的菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

菜品口感

此飯色澤淡雅,味道鮮香可口。

製作材料

主料:米飯(蒸)(300克)

輔料:蝦仁(100克) 青豆(30克)

調料:大蔥(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(15克) 豬油(煉製)(50克)

製作工藝

1.將蝦仁清洗乾淨,切成小丁,放入碗中,加入料酒、少許精鹽,拌勻,醃半小時;蔥洗淨切成蔥末備用。

2.將炒鍋內倒入適量豬油,燒熱後,加入適量蔥末,炒出香味,放入蝦仁丁,迅速炒散至斷生,盛出。

3.將炒鍋內倒入余油,燒熱後,放入青豆、少許精鹽,煸炒,炒熟後,加入大米飯,精鹽炒勻,噴上少許水,蓋上鍋蓋用小火燜約5分鐘,加入熟的蝦仁丁、味素,炒勻,盛入盤內,上面撒上少許蔥末,即可食用。

工藝提示

配料中的蝦仁如選用鮮蝦仁、青豆選用嫩一些的,這樣做出的炒飯的味道將會更加鮮香可口。

食譜營養

米飯

米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,胺基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

蝦仁

蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

青豆

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

食譜相剋

米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2. 不宜與豬肉同食,損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

菜譜功效

補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理

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