歷史淵源
辣醬油辣醬油起源於19世紀30年代。相傳英帝國駐孟加拉總督山茲勳爵(Lord Marcus Sandys)在印度獲得一種辣醬汁配方，回家鄉後把配方連同批量訂單交給當地化學家約翰·李和威廉·派林(John Wheeley Lea、William Perrins)。試樣時不滿成品口味，棄之。可是之後醬汁受重新取出檢查，李和派林發現辣醬汁面滲出了一層發酵了的汁液，嘗之感到可口，遂將其推向市場，受到歡迎。
不過最新考證指出，正史中並無“山茲勳爵”，亦無山茲之名的孟加拉總督;1830年代只有伍斯特郡的山茲女男爵。研究者推論配方是山茲女男爵從格雷(Grey)家族獲得的，而查爾士·格雷則是在印度首席大法官任內獲得了此配方。此後山茲家族把配方出售給了李派林，但身為貴族，在廣告上必須避諱女男爵的真實身分，而杜撰了廣為流傳的故事。
使用方法
西方
在西方，辣醬油廣泛用於各種菜餚和其他食品的製作中，特別是牛肉菜和製品。辣醬油也可以用於飲料，例如血瑪麗和番茄汁。
中國
辣醬油綜合《上海糧食志》和《上海輕工業志》，民國22年(1933年)梅林罐頭有限公司首先生產辣醬油，使用梅林牌金盾商標;民國36年(1947年)北站東亞食品廠開始生產辣醬油。1949年以後，英國產的辣醬油逐漸稀少，使本土辣醬油取得市場，並在這些年來行銷海外。
1957年該廠併入馮萬通釀造廠，1962年因原料缺貨停產;梅林罐頭有限公司的辣醬油產品線1960年移交泰康食品廠生產，更名為“上海辣醬油”，改用金雞牌;1981年上海釀造七廠對原馮萬通釀造廠配方作改進，開始生產新的“九味一”辣醬油;泰康廠金雞牌1990年又改為泰康黃牌、泰康藍牌兩種。當前泰康辣醬油在上海年產量近1000噸，主要作本銷，也有部分出口。
在華南地區，辣醬油在19世紀從英國傳入中國廣東及香港，直到現時使用仍非常普遍，例如用於粵式點心上的山竹牛肉球。
日本
日本也有稱作“伍斯特沙司”的醬料，可是原料、製法都和英國的不同。
製作方法
1、將西紅柿以外的蔬菜和水果等去皮，連同西紅柿都切成2厘米見方的塊。
2、將材料入鍋，加上4量杯800毫升水，點火，煮沸後，轉小火，煮一個小時左右，直到蔬菜變軟。
3、然後用粉碎機將蔬菜等粉碎成糊狀，再倒回鍋中。
4、接下來把香辛料和調味料都倒入鍋中，不過砂糖只需倒入50克，剩下的50克製成焦糖後，再倒入。
5、此後，再煮10分鐘。
製作訣竅
1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配製”醬油；
2.“餐桌醬油”拌冷盤用，“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用；醬油應在菜餚將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。
品牌介紹
李派林喼汁不過這些年，一份相信是李派林喼汁原配方的手稿，輾轉到了伍斯特博物館(Worcester Museum)。手稿顯示，李派林喼汁除了今天瓶上所列的成分外，還有丁香、醬油、檸檬、醃瓜和辣椒等。
秘方由李派林喼汁早期的公司會計Brian Keogh於廠房的垃圾桶內發現。手稿使用深褐色墨水以兩種不同字型，整齊書寫於皮革釘裝的兩張對摺紙上。2006年，Keogh八十高齡過身後，其女兒將秘方交予博物館保存和研究。
為了保密，手稿部分內容以暗語寫成，如以“大鐵夾”、“加一磅鬥牛犬”等代號，代替真實的配料名稱。手稿也沒列出製法和成分比例，以及可製作喼汁的分量。
注意事項
1.服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等副作用；
2.醬油是很容易發生霉變的，因此在高溫天氣要注意密閉低溫保存，發霉變質的醬油不能吃。
相關菜譜
喼汁酥香排骨
【材料】
海天喼汁15ml、排骨100g、麻辣花生100g、料酒10ml、白糖和玉米澱粉和生抽各少許、姜和大蒜、香菜葉各5g、
【做法】
1、排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁將排骨醃製4小時後倒入乾澱粉攪勻。
2、鍋中倒入足量油，下排骨炸半分鐘後撈出。
3、鍋中留少許油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均勻後起鍋，以香菜葉裝飾即可。
