木洞楊梅
一提起靖州，人們的第一印象就是楊梅。靖州17個鄉鎮（管委會），處處盛產
靖州木楊梅楊梅。其栽培歷史可追溯至一千多年以前。相傳，三國孔明七擒孟獲曾途經靖州，正值楊梅成熟，軍民共食之，暑氣頓消，乃大喜，跺腳而為井，“諸葛井”至今仍存。
靖州楊梅以色澤呈烏、酸甜適度、果大核小、品質優良、營養豐富而著稱。而色冠群梅、味甲江南的“木洞楊梅”（因主產於木洞村及附近區域而得名），更為梅中極品。其色如紫玉，顆大如桃，肉質豐厚而酸甜，食之醇美潤津，齒頰留香。《靖州鄉土志》詩云：“木洞楊梅尤擅名，申園梨
靖州楊梅栗亦爭鳴，百錢且得論攤買，恨不移根植上京。”清代，木洞楊梅乃朝聖之貢品。
楊梅三、四月開花，夜間開放，天明即謝，若隱若存，淡雅飄渺。“五月楊梅已滿林”。待“夏至”臨近，一陣梅雨，一陣熱烘烘的太陽，便把滿山滿坡的楊梅催紅了。走進梅山，處處綠蔭翳翳，果實纍纍，仿佛綿延的翡翠屏上綴滿了繁星般的瑪瑙，一一呈現在人們的眼前：有晶瑩如玉熟而不紅的“白眼梅”，有粉紅嬌艷鮮嫩欲滴的“桃紅梅”、“長葉梅”，還有晚熟的“太婆梅”、“牆背梅”、“把把梅”，早熟的“光貴早”、“冬瓜梅”、“枇杷梅”……細細品
碩果纍纍的楊梅樹嘗，各具風味。
傳統中醫理論認為，楊梅味甘酸、性溫，具有生津止渴、和胃消食之功能。現代醫學研究表明，楊梅中含有多種維生素、葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蠟質等物質，其中維生素C的含量最為豐富。楊梅還有極強的抗病蟲害能力，在整個生長過程中無需施用任何化學藥物和肥料，堪稱為真正的純天然固體飲料。
1998年、1999年、2004年、2006年，靖州木洞楊梅四次榮獲湖南省農博會優質水果評比金獎；2007年獲湖南省農產品創銷金獎；在首屆中國食博會上奪得銀獎。木洞楊梅也因此備受世人青睞，贏得了“江南第一梅”的美譽。
如今，楊梅已成為靖州民族經濟發展的一個重要支柱產業。據統計，靖州楊梅山林已發展到4萬餘畝，平均年產量達2萬多噸，年產值8000多萬元。為解決楊梅鮮果不易久貯的難題，近年來，靖州人採用現代科技，結合傳統工藝，將鮮梅加工成楊梅果酒、楊梅乾、梅汁、梅露、蜜餞、罐頭等系列產品，色香味俱全，視覺感頗佳，與鮮梅一道，成為各類宴席和贈親訪友之佳品，暢銷海內外。靖州也由此獲得了“中國楊梅之鄉”的美譽。
植物形態
楊梅楊梅常綠喬木，高可達12米，樹冠球形。單葉互生；長橢圓或倒披針形，革質，長8-13匣米，上部狹窄，先端稍鈍，基部狹楔形，全緣，或先端有少數飩鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面色稍談，平滑無毛，有金黃色腺體。
花雌雄異株；雄花序常數條叢生於葉腋，圓柱形，長約3厘米，黃紅色；雄花具1苞，卵形，先端尖銳，小苞2～4片，卵形，雄蕊5～6枚；雌花序為卵狀長橢圓形，長約1.5厘米，常單生於葉腋；雌花基部有苞及小苞，子房卵形，花柱極短。
核果球形，徑約1.8厘米，外果皮暗紅色，由多數囊狀體密生而成，內果皮堅硬，徑約9毫米，內含無胚乳的種子1枚。花期4月。果期初夏。
分布中國東南各省。
本植物的根(楊梅根)、樹皮(楊梅樹皮)、種仁(楊梅核仁)亦供藥用，各詳專條。
楊梅酒做法、功效
楊梅酒做法新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關係。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾。
楊梅樹2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑膠等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
小貼士：
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能
藥用價值
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
優質楊梅果肉的含糖量為12％～13％，含酸量為0.5％～1.1％，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的胺基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。
楊梅的葉、根與枝幹表皮富含單寧（含量高達10%～19%），可提煉黃酮類與香精油物質，用作赤褐色及醫療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，還含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被稱為高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。
楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用於腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、漫性咽喉炎等。楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛套用於醫藥、食品、保健品和化妝品。美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。也可用於化妝品的添加劑。
栽培技術
園地選擇：
楊梅是亞熱帶、溫帶的耐寒性常綠果樹，在北緯20°～31°的區域內，有野生
楊梅樹楊梅生長的地方均可栽培。楊梅園的立地條件要求在海拔≤800米，坡度≤45°，腐殖質層厚的黃壤、紅黃壤，向陽通風，便於集約經營，交通運輸方便的山地、丘陵地等。氣候條件為亞熱帶濕潤性季風氣候。在光輻射較大、熱量充分、冬春季積溫較高、4～6月降水分布較多、夏秋降水分布適度偏少的小氣候條件下，其優質、豐產性更顯著。
整地，定植：
整地應因地制宜，在11月至翌年3月定植前完成。坡度較小、坡面平緩的山地，開設環山梯土或梯田挖穴。由山坡自上而下成環山帶狀定距，株行距4米×4米、5米×5米、6米×6米均可，由下而上挖穴(1米×1米×0.8米)，表土回穴，心土放穴外，然後將穴間開成水平梯土。坡度較大、地形複雜的山地，也挖1米見方的魚鱗穴或三角形穴，株行距4米×4米、5米×4米、6米×5米均可，在以後的培育中逐步改為窄帶形梯土。土壤板結、瘠薄的山地由山坡自上而下控環山溝，溝寬深各0.8～1米，表土回溝，底土堆於溝外築梗。
品種選擇應視不同地域，早、中、晚熟品種合理搭配。定植時選擇健壯的優質楊梅嫁接苗，適度淺栽，然後在植乾四周培一小土堆並及時覆土，以免露根。
水肥管理：
果園可間種蔬菜或綠肥。此外每年追肥兩次：第一次在萌芽抽梢前的冬末春初，每株施農家肥或過磷酸鈣1～2公斤；第二次在采果後，在樹冠滴水線下開10～20厘米深的溝，施入0.5～1公斤氮肥、0.3～0.5公斤磷鉀肥和50～100公斤土雜肥後覆土。此外，做好土壤改良、排除漬水等工作。
幼樹施肥以速效性肥料為主，氮、磷、鉀配合施用，常年施肥2～3次。成年樹以獲得高產優質為目標，施肥量隨著結果樹產量的增加逐年適當增加。全年施肥兩次，一是采後肥，該次施肥量占全年用量的50%～55%，按株產50kg的樹，施入焦泥灰25～30kg，或餅肥2～3kg加焦泥灰15kg（或硫酸鉀0.5～1.0kg）；二是春肥，時間為2～3月間，一般株施硫酸鉀1.0kg加尿素0.2kg，或尿素0.25kg加焦泥灰15～20kg。此外，在果實生長期追施葉面肥，可選用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀或高美施600倍液等營養液肥，一般噴施1～2次。
控梢促花：
楊梅
樹冠高達2.0～2.5m時，採用控梢的方法，促進形成花芽，達到早結果豐產。一般可採用拉枝，開張樹冠，緩和樹勢，或在10月上旬至12月下旬選用土施多效唑（PP333）控梢促花，效果明顯，用量按樹冠投影面積每平方米施多效唑純量0.6～0.8g。方法是先鬆土，後按所需用量拌細土或摻水，均勻撒布於樹盤土中。或在7～9月間，夏梢、秋梢生長長度1.0cm時採用樹冠噴施15%多效唑300～500倍液，抑制夏梢和秋梢生長，促進花芽形成。
疏花疏果：
疏花：一是結合春季修剪，疏除多餘的花枝，尤其是細弱花枝；二是多花大年樹在花期可用楊梅疏花劑——疏5200倍液進行噴灑。
疏果：謝花後20天左右，根據樹體掛果量，進行合理疏果，疏除密生果、畸形果、病蟲果及小果，一般進行2～3次，於果實膨大前期完成。
整形修剪：
楊梅幼樹的修剪主要是定乾造形，培養早結豐產的樹體，成年樹的修剪主要是培養豐產的群體結構。整形修剪分為夏剪(開張角度、摘心、扭梢、抹芽、拉枝、刻剝等)和冬剪(疏刪、回縮、短截)。
適時分批採收：
宜實行分批近完熟採收，提高其品質。同時，果實宜輕摘輕放，分級淺裝，便於運銷，提高果實的商品性。
病蟲害防治：
楊梅病蟲害較少。主要蟲害有柏牡蠣蚧、長白蚧、捲葉蛾和袋蛾類害蟲。主要病害有褐斑病、癌腫病等。應按照各地的病蟲為害發生情況及時採取措施進行防治。
一是加強栽培管理，改善通風透光條件，增強樹勢，提高樹體抗病能力；
二是清園，通過修剪，去除病蟲枝、枯枝，並集中燒毀，減少病蟲侵染，選用松鹼合劑或石硫合劑防治；
三是選用藥劑防治，5～6月間和7～8月間，噴灑40%速撲殺乳油1500倍液或35%快克乳油800～1000倍液防治楊梅蚧類若蟲；5月下旬至7月下旬，噴灑20%殺滅菊酯乳油2000～2500倍液，防治袋蛾類害蟲；5月上旬至7月中旬，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800倍液或65%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或70%甲基托布津800倍液防治楊梅褐斑病等。
宜忌
①孟詵：切不可多食，甚能損齒及筋。②《日華子本草》：忌生蔥。
③《開寶本草》：多食令人發熱。
④《本經逢原》：血熱火旺人，不宜多食。
⑤《本草從新》：多食發瘡致痰。
靖州地方介紹
靖州屬亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無霜期長，嚴寒酷暑時間短。境內山多田少，俗稱"三分水田七分山"。全縣有林地面積165萬畝，森林覆蓋率73.9%，活立木蓄積量1000萬立方米。主要喬木樹種有銀杏、山臘梅、香果樹、楠木、杜仲等，屬省級重點保護的有南方紅豆杉、紅花木蓮等11種。觀賞樹種有月月桂、四方竹等。得天獨厚的土壤和氣候條件，使靖州成為著名的果鄉，獼猴桃、血橙、木洞楊梅等果類珍品聞名避邇。核桃、板粟、五倍子、香菇、木耳、茯苓、天麻、玉蘭片等林藥產品，譽滿省內外。特別是木桐楊梅和八龍油板粟，更是聞名於世。靖州因此而獲得了"楊梅之鄉"、"板粟之鄉"的美譽。靖州蜜餞則是特有的農副土特產與苗侗人民靈巧手工藝的完美結合。獨具特色的地質構造，孕育著豐富的地下礦藏，已探明的有煤、鐵、銅、錳、硫磺、金、鎢、鋁等數十種珍稀礦產。
靖州總人口25萬，居住著苗族、侗族、回族、土家族、壯族、彝族、瑤族、蒙古族、滿族、白族、水族、黎族、藏族、布衣族、畲族、漢族等十六個民族。其中以苗、侗居多，占全縣總人口的52.8%。勤勞智慧的苗侗人民不僅有自己優美的語言、文字，而且有獨具特色的民族文化。靖州，物華天寶，人傑地靈。有良好的投資環境，地理位置十分優越，自古為鄰近十八縣市物資集散地，古有："八邦會靖"之說。改革開放以來，特別是自治縣成立以後，縣域經濟得到了長足的發展，招商引資取得新突破。靖州成為全國農村改革試驗區視窗；湖南省綜合改革試點縣。近年來，全縣投資近億元，進行基礎設施的改造，新建改造商業網點近30萬平方米，靖黎、靖錦等公路亦進行全面升級改造。靖州已成為湘、桂、黔周邊地區新興的一座現代化商貿城。似一個熠熠生輝的明珠鑲嵌在祖國的湘西南。目前，縣委、縣政府正帶領全縣人民沿著改革開放的總體思路，實施科教興縣戰略。走"興商建市，強工壯農"整體推進的路子。加速"開發產業化、經營集約化、工業支柱化"的進程，完善投資環境，擴大對外開放，逐步實行基地規模化、工貿集團化、農村園林化、集鎮規範化、城市現代化、生活小康化的奮鬥目標。
