圖書信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2007年1月1日)
叢書名: 現代人時尚美食系列
平裝: 83頁
開本: 24開
ISBN: 9787501955565, 7501955565
條形碼: 9787501955565
尺寸: 21 x 19 x 0.6 cm
重量: 240 g
作者簡介
北京天下一家餐飲管理有限公司總經理、高級烹飪技師、世界美食藥膳大師、世界中華美食藥膳研究會常務理事、國際餐飲協會副會長、法國國際廚皇美食學會廚皇、中國菜創新研究會高級研究員、首都營養美食學會烹飪養生專業委員會主任、北京工商大學兼職教授、東方美食學院客座教授、“滋補官府菜”專利註冊人。
榮獲2003年國家商業科技進步獎、第三屆全國烹飪大賽個人金獎、第五屆全國烹飪大賽團體金獎。
率先提出“生態餐飲學說”，並以此為理論基礎編著了“中華百草御膳”系列中的《益壽篇》《健康篇》《養顏篇》等專著。其傳略被《世界名人大典》《烹飪名人錄》收錄。
內容簡介
《易做滋補湯》適應現代人對生活品質的新要求，從全新角度出發，按照不同的季節，分門別類地介紹了近百種具有滋補養生功效的美味湯。根據食材及功能的不同，對各種湯所需的材料、具體烹調方法和步驟，進行逐一的介紹，並且在講解各種湯烹調過程的同時，體貼地加入了與其相關的各種貼心小提示和營養師建議，還特別介紹了不同湯所具有的營養價值和保健功能。令你在享受別致美味的同時，也享受了最健康的生活。
目錄
春季
季節特點及滋補原則
雞湯燴野菌
砂鍋燉牛腱
苦瓜牛肉湯
紅棗蓮子雞
香菇燉翅尖
首烏鳳爪湯
鞭筍水鴨湯
銀杏燉子鴨
芋頭燉大鵝
延年鴿蛋湯
松蘑鰱魚頭
蓴菜鯽魚湯
桂圓鳳梨湯
菊花杏紅羹
蓮棗養血湯
夏季
季節特點及滋補原則
紫蘇珍茵湯
淮山豬心湯
娃娃菜燉豬肚
雙仁豬手湯
枸杞牛肝湯
天麻陳皮羊腦
當歸兔肉湯
桂圓枸杞童子雞
綠豆糯米燴雞片
桂花煲雞蛋
酸菜燉鴨
蘆筍鴨掌湯
金針菇蝦仁羹
山藥花蟹湯
鳳梨雪耳湯
秋季
季節特點及滋補原則
芸豆腰花湯
甘草煲肺片
黃豆蹄筋湯
杞子牛肉羹
蘿蔔牛肺湯
紅棗牛尾湯
南瓜兔肉湯
銀耳子雞湯
枸杞雞肝湯
麥冬煲麻鴨
海帶鴨肉湯
羊肚茵燉乳鴿
黃豆海帶湯
蜇頭馬蹄羹
杏仁雪梨湯
冬季
季節特點及滋補原則
冬瓜豬排湯
玉米淮山脊骨湯
杞紅骨髓湯
杞子鞭花湯
生姜燉羊肉
紅棗羊腩湯
茯苓羊肉湯
栗子燉羊蹄
二子補腎雞
人參烏雞湯
洋參燉乳鴿
丁香魚片杞子湯
草菇燉甲魚
蓴菜甲魚湯
馬蹄氣鍋龜
